低盐、低温腌制肉鸡软罐头被引量：2

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摘要本文介绍了以笼养肉鸡为主要原料经低盐腌制、预煮、上色、真空油炸、真空渗透调味、真空包装等工序制成肉鸡软罐头的制作工艺，得到了具有色泽亮丽、肉质紧密、富有弹性、鲜嫩味美的地方特色产品──肉鸡软罐头。

作者涂宗财刘成梅林森雷学仿

机构地区南昌大学南昌职业技术师范学院

出处《食品工业》 CAS 北大核心 1999年第2期37-38,共2页 The Food Industry

关键词鸡肉罐头腌制肉鸡品质改良软罐头

同被引文献40

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食品工业

1999年第2期

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