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广西山葡萄中有机酸的分析 被引量:1

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摘要 野生山葡萄中的有机酸对葡萄酒的类型、品质优劣有很大关系。分析山葡萄汁中的有机酸对确立葡萄酒的生产工艺具有很关键的指导性的作用。本文对广西地域的主要山葡萄品种的有机酸进行了测定和分析,为山葡萄的生产提供了实验数据,为酿造具有独特风格和高品质的山葡萄酒提供了依据。
作者 潘雪燕 李颖
出处 《广西轻工业》 2010年第12期16-16,65,共2页 Guangxi Journal of Light Industry
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