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食品营养损失动力学和变温条件下营养损失的预测
被引量：
10
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摘要
食品营养成分在贮藏,运输,销售过程中,由于内在和外界因素影响,会发生一系列的化学与生物变化,导致食品营养价值的下降。
作者
范进填
机构地区
华南理工大学食品工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期1-3,共3页
Food Science
关键词
食品
营养损失
动力学
预测
变温
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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