鲜食糯玉米带壳预煮去壳速冻加工新技术被引量：5

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摘要带壳预煮、去壳速冻是一种鲜食糯玉米速冻冷藏加工新技术,通过加工工艺的优化调整,充分保持新鲜糯玉米原有的色泽、风味、营养成分及保健价值,避免去壳后产生机械伤,影响产品外观,延长冷藏保鲜时间。

作者袁春新唐明霞

机构地区江苏省南通市农副产品加工技术协会江苏沿江地区农业科学研究所

出处《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2010年第4期272-273,共2页 Jiangsu Agricultural Sciences

基金江苏省南通市科研开发应用推广专项资金(编号:2008-6)

关键词鲜食糯玉米速冻冷藏加工工艺优化调整

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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