猪肉自然放置时间与TVB—N的动态变化研究被引量：3

A Dynamic Change Study of the Relation - ship between the Natural Lay up Time and TVB - N Content in Pock

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摘要采用半微量定氮法对高原缺氧环境下猪肉自然放置时间与TVB—N的动态变化进行了研究. A dynamic change study of the relation - ship between the natural lay up time and TVB - N content was reported in pock using semimicro - quantitative nitrogent method.

作者张莉亚常建军李春生

机构地区西宁市动物检疫所青海大学农牧学院兽医系兽医系食品卫生检验专业

出处《青海大学学报（自然科学版）》 1998年第2期17-18,共2页 Journal of Qinghai University(Natural Science)

关键词半微量定氮法 TVB-N 猪肉新鲜度放置时间 Semimicro - quantitative nitrogent method, TVB - N

分类号 R155.55 [医药卫生—营养与食品卫生学] TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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