摘要
核桃是优质植物蛋白资源,文中阐述了核桃蛋白的成分、特性、营养价值、提取方法、核桃蛋白肽以及新产品研发概况,并提出核桃蛋白今后研究方向。
The walnut is recognized components, characteristic, nutritional product development and research. as high quality albumen resources. This article reviewed the walnut protein＇s value, extracting method, walnut protein peptide and the progress of new
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期116-118,共3页
Food and Fermentation Industries
关键词
核桃
核桃蛋白
进展
walnut, walnut protein, progress
