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白熟期冬枣果实中风味成分分析 被引量：5

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摘要 综合利用顶空进样与GC/MS联用技术,对白熟期鲁北冬枣的风味成分进行了分析研究。结果表明,鲁北冬枣中的香气组分主要是脂肪酸经脂肪氧合酶酶促生物合成的产物,其中许多组分可以作为多种产品的添加香料。
作者 王淑贞 赵峰 祝恩元 周广芳 阴启忠
机构地区 山东省果树研究所 山东省科学技术厅
出处 《山东农业科学》 2009年第8期46-48,共3页 Shandong Agricultural Sciences
基金 山东省自然科学基金项目(编号:Y2007D04) 国家林业科技支撑计划(编号:2006BAD01A1701 2006BAD18B02) 山东省农业良种工程项目(编号:2007LZ010)
关键词 冬枣 风味成分 质量分数
分类号 S665.1 [农业科学—果树学]
  • 相关文献

参考文献3

二级参考文献17

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共引文献84

同被引文献62

引证文献5

二级引证文献57

山东农业科学
2009年 第8期

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