HACCP在真空低温油炸胡萝卜脆片加工中的应用被引量：2

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摘要将HACCP原理引入真空低温油炸胡萝卜脆片加工中进行危害分析,确定关键控制点,提出解决问题的途径,使其生产过程中危害因素降低到最低限度,以提高产品的安全性。

作者申双贵方伯曙

机构地区湖南省生物机电职业技术学院

出处《农产品加工》 2009年第7期59-61,共3页 Farm Products Processing

关键词油炸胡萝卜脆片危害分析关键控制点食品安全

分类号 TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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