试论烹饪实习教学中的示范操作

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摘要示范操作是烹饪实习教学的重要环节。它以形象的语言、熟练而规范的操作动作,帮助学生形成鲜明的表象,把理论知识和实际操作有机地联系起来;它能够把抽象问题具体化,理论问题感性化.深奥问题通俗化,复杂问题简单化,为学生掌握操作技能打下良好的基础。一、示范操作具有的特性 1.直观性。示范操作具有极强的直观性。一个鲜明有力的手势,能给人经久难忘的印象。

作者高淑根

出处《烹调知识》 1995年第5期10-11,共2页 Cooking Knowledge

关键词示范操作实习教学简单化操作技能操作动作通俗化抽象问题感性化语言复杂问题

分类号 TS972 [轻工技术与工程]

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