摘要
随着食品工业的发展,食品添加剂已成为加工食品不可缺少的基料。它们对改善食品的质量、档次和色香味,原料至成品的保质保鲜,提高食品的营养价值,新产品的开发,食品加工工艺的顺利进行等方面,都起着极为重要的作用。 超临界流体萃取技术,是近年迅速发展起来的一项高新技术。超临界流体是一种同时拥有类似液体密度和气体粘度特性的流体,具有高扩散性、低粘性、无污染、不易燃等良好溶剂的优点,其溶解能力能根据其体系的温度和压力等因素发生连续性变化。根据这一特点。
Supercritical fluid (CO_2) extraction is used to improve extraction efficiency to the most advanced level by regulating preprocessing, extraction and tractionation conditions. The text examines how the technique can be applied to different food products.
出处
《中国食品工业》
1998年第3期34-35,共2页
China Food Industry
