摘要
利用全自动氨基酸分析仪对宁乡猪和三元猪血清和背最长肌中的氨基酸组成和含量进行了测定与比较。结果表明:宁乡猪和三元猪血清和肌肉中各种氨基酸含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量种间差异均不显著(P>0.05),其中三元猪血清和肌肉中的必需氨基酸、总氨基酸含量以及肌肉中鲜味氨基酸含量均高于宁乡猪,血清鲜味氨基酸含量则低于宁乡猪。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2009年第1期198-200,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
国家自然科学基金(编号:30771558
30371038)
国家"973"计划项目(编号:2004CB117502)
中国科学院知识创新工程重要方向项目(编号:KSCX2-YW-N-051
KSCX2-YW-N-022)
国家"十一五"支撑计划(编号:2006BAD12B02-5-2
2006BAD12B07-6)
