祁门红茶品质的模糊综合评判被引量：1

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摘要本文探讨了模糊综合评判法在祁门红茶化学评审中的实用性。设祁红的主要化学成分，包括咖啡碱、氨基酸、全氮、茶多酚、水浸出物和茶多酚／氨基酸为综合评判中的因素集，感官审评等级为决断集。利用通径分析确定了各化学成分对感官审评等级的权重系数，并以此建立了权重系数矩阵。用模糊综合评判法对２４只祁红收购样作了评判，结果显示其具有较高的准确性。

作者黄继轸江汉湖

机构地区安徽农业大学

出处《中国畜产与食品》 1998年第1期7-9,共3页

关键词祁门红茶模糊综合评判化学评审红茶品质评定

分类号 TS272.52 [农业科学—茶叶生产加工]

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