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腌、腊肉制品防腐保鲜法

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摘要在高温高湿的季节，腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时，因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性，这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。

作者黄群

机构地区湖南农业大学

出处《农村实用科技信息》 2009年第3期35-35,共1页

关键词防腐保鲜技术肉制品保鲜法高温高湿柔软性酸败胀袋

分类号 TS251.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村实用科技信息

2009年第3期

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