含大豆蛋白的食品及其制备方法

下载PDF

导出

摘要本发明涉及一种含大豆蛋白的食品，包括：①选自大豆蛋白粉、大豆蛋白浓缩物、大豆蛋白分离物及其混合物的大豆蛋白材料；②湿润剂，包括（i）着色剂和至少一种选自（ii）调味剂，（iii）甘油三酯，（iv）食品级酸或酸性盐，（v）食品级碱或碱性盐，（vi）食品级乳液；③水。另一个实施方案中，本发明涉及制备含大豆蛋白的食品的方法。

作者王元荪陈黎

出处《粮食科技与经济》 2008年第6期49-49,共1页 Food Science And Technology And Economy

关键词大豆蛋白粉制备方法食品级大豆蛋白浓缩物碱性盐甘油三酯混合物分离物

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

引文网络
相关文献

1李丹,赵新淮.嗜酸乳杆菌高密度培养时的化学去胁迫[J].食品与发酵工业,2007,33(3):44-47. 被引量：5
2李莎莎,安玥琦,丁玉琴,赵思明,熊善柏.碱性盐对冷冻鱼糜保水性的影响[J].食品科学,2012,33(21):68-72. 被引量：22
3大豆蛋白分离物的水解物结构、溶解度和发泡性[J].中外食品加工技术,2003(4):21-21.
4超滤膜生产的大豆蛋白浓缩物的特性[J].山东食品发酵,2003(1):48-48.
5石金柱.卵磷脂在食品中的应用[J].杭州食品科技,1993(2):12-13.
6李惠明.神奇卵磷脂完美营养源[J].饮食科学,2005(9):24-24.
7沙果“变身”好赚钱[J].农家科技,2008(12):20-20.
8陈宝妹.制作鱼糜的新方法[J].现代渔业信息,1987,2(11):31-31.
9刘琼,夏道宗,叶晓萍,赵舒展,钟怡平.安吉白茶含片的制作及其抗氧化活性评价[J].食品工业科技,2012,33(18):245-247. 被引量：15
10黄爱平.80∶20草鱼鱼苗至鱼种养殖试验报告大豆蛋白浓缩物饲料与普通饲料的比较[J].科学养鱼,2009,31(9):67-68.

粮食科技与经济

2008年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

含大豆蛋白的食品及其制备方法

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史