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白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系(上) 被引量：41

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摘要这是国内第一篇全面阐释、研究白酒中金属元素的测定及其与酒质关系的文章，从白酒中金属元素的含量与来源，白酒中金属元素与酒质的关系，金属元素在酒老熟过程中的作用探讨3个方面，进行了较详细的论述。该文填补了我国在这方面的研究空白。（陆月霜）

作者刘沛龙唐万裕练顺才陈洪坤陈琳钟莉

机构地区四川宜宾五粮液酒厂

出处《酿酒科技》 1997年第6期23-27,共5页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒金属元素质量测定

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]

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