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金华火腿制作技术

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摘要火腿是我国传统名特产品，用猪的前、后腿为原料，经过腌制、洗晒、晾挂发酵而制成。因产品颜色鲜艳如火，故名火腿。火腿的加工制作虽因产地不同而异，但加工过程基本相同。现以金华火腿为例介绍如下。

作者韩素芹

机构地区辽宁辽中县南门街印刷巷

出处《农村新技术》 2006年第11期34-35,共2页

关键词金华火腿制作技术名特产品产品颜色加工制作加工过程腌制

分类号 TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村新技术

2006年第11期

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