猪皮中胶原蛋白的提取及其应用被引量：53

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摘要猪皮中胶原蛋白的提取及其应用李开雄赵志远刘霞（新疆石河子大学食品科学系，８３２００３）随着人类社会的不断发展，世界肉类生产也不断地发生着变化。据统计，世界肉类总产量从１９９１年的１７９．２百万吨上升到１９９３年１８４．２百万吨，其中牛肉总产量略有下降...

作者李开雄赵志远刘霞

机构地区新疆石河子大学食品科学系

出处《肉类研究》 1996年第4期43-46,48,共5页 Meat Research

关键词猪皮胶原蛋白提取应用

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肉类研究

1996年第4期

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