果蔬保鲜新技术简介

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摘要 1．热处理法热处理在37℃生物箱中进行，相对湿度90％，处理后用0．05ram厚的聚乙烯薄膜包装贮藏于2℃恒温箱中。热处理可以延缓和减轻低温贮藏过程中果蔬冷害的产生，还可以降低果蔬总水分的减少和呼吸。

作者孔凡真

出处《杭州食品科技》 2006年第4期22-23,共2页 Hangzhou Food Science and Technology

关键词果蔬保鲜简介技术热处理法聚乙烯薄膜相对湿度包装贮藏贮藏过程

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杭州食品科技

2006年第4期

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