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改善山羊乳风味的方法研究
被引量：
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摘要
通过分析山羊乳特殊风味(膻味)的形成机理,并根据其形成机理进一步探究传统脱膻工艺,研究出了用以β-环状糊精为主的混合物质来脱膻的简便、易行的方法。
作者
焦凌梅
袁唯
机构地区
海南医学院护理学系
云南农业大学食品科技学院
出处
《中国乳业》
2006年第6期56-58,共3页
China Dairy
关键词
山羊乳
脱膻
新鲜胡萝卜
新鲜橘皮
Β-环状糊精
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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