摘要
介绍了发酵型高酸度醋及其应用,阐述了发酵型高酸度醋酿造技术的发展及其工作原理。
The article introduced the high acid fermented vinegar and its application. Retrieved the development history of fermentation technology. And also introduce the principle of the fermentation technology.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2006年第5期12-16,共5页
China Condiment
关键词
发酵型高酸度醋
应用
酿造技术
fermented high acid vinegar
application
fermentation technology
