摘要
研究了燕麦胶的提取工艺条件,并探讨了燕麦胶的抗氧化活性。结果表明:燕麦胶提取的最佳前处理条件为:75%的乙醇水溶液(v/v)于70℃,4倍液料比,处理3次,每次处理10min;最佳提取条件为:70℃,10倍液/料比,提取3次,每次提取2h;经聚酰胺色谱柱脱除蛋白后,燕麦纯度可达92.4%;淀粉的脱除中,耐热α-淀粉酶的使用量为20U,作用时间为40min。燕麦胶具有抗氧化作用。
The extraction parameter of oat gum was studied. And the antioxidant activity of oat gum was assayed. The results showed that the best pretreatment parameter was 70 ℃, treating 3 times, 10 min per times and the volume of solvent was 4 times of oat bran. The best extracting parameter was 70 ℃, 3 times, 2 h per times and the volume of solvent be of 10 times of oat bran.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2006年第3期61-63,共3页
Food Research and Development
基金
天津市高等学校科技发展基金项目(20050815)
关键词
裸燕麦
燕麦胶
提取
抗氧化
A. nuda L.
oat gum
extracting
antioxidant activity
