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壳聚糖保鲜椪柑效果研究被引量：5

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摘要用壳聚糖制成的水果保鲜剂,将椪柑浸泡保鲜剂液后,表面形成致密均匀的保护膜。研究结果表明,此膜能有效地防止椪柑失水,较长时间保持果实饱满,生津味甜,色泽不变。同时,降低椪柑在贮藏过程中营养成分损失,防止枯水衰老。

作者黄向红叶茂宗

机构地区温州大学浙江省亚热带植物研究所

出处《四川食品工业科技》 1996年第1期12-13,共2页

基金浙江省自然科学基金

关键词 PENG柑壳聚糖保鲜

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] S666.109.3 [农业科学—果树学]

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四川食品工业科技

1996年第1期

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