水牛产业资源的利用和开发被引量：12

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摘要中国水牛业资源丰富,水牛业生产占有重要的比重。水牛乳、肉是优质乳品和肉品,营养丰富,风味独特,是加工生产具有高档特色的水牛乳、肉制品的主要来源,以满足人们优质、安全、多样食品的需求。随着我国加入WTO和市场经济的发展,中国水牛产业的资源将会进一步挖掘、利用和开发,水牛产业的生命力将会进一步发挥和持续的发展,将对科技进步及人类健康作出新的贡献。

作者章纯熙

机构地区中国农科院水牛研究所

出处《中国食物与营养》 2006年第3期19-21,共3页 Food and Nutrition in China

关键词水牛资源产业崛起食品开发

分类号 TS251.52 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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