摘要
用同时定性定量检测方法和程序对我国部分乳及乳制品中的金黄色葡萄球菌的污染状况、季节性变化及分离菌株的生理生化特性进行了研究。结果表明，生鲜牛乳中金黄色葡萄球菌的平均污染率为３７．２％，其中混装奶桶罐中污染率为５８．８％，高于奶牛个体直接挤出的鲜乳（３９．０％）。生鲜乳中的金黄色葡萄球菌菌数为１０～１０４ｃｆｕ／ｍｌ。乳制品的污染率为６３％，污染菌数为１０４～１０２ｃｆｕ／ｍｌ．６－９月份生鲜乳的污染率高于其他月份。血浆凝固酶试验与凝集因子、耐热性ＤＮａｓｅ、卵黄反应的阳性符合率达９７．８％以上。但金黄色色素产生率较低，仅为２８．１％。
出处
《食品科学》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第4期69-73,共5页
Food Science
