固定化酵母在山西陈醋生产中的应用被引量：1

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摘要就固定化酵母在山西陈醋生产中的应用、优势及规模化生产的效果作了总结,结果表明:该技术用在山西陈醋生产工艺中,具有显著提高食醋出品率、耐高温、抗杂菌、发酵稳定、能安全度夏的特点。

作者要爱龙王治业周剑平

机构地区晋中市新生代生物技术研究所甘肃新生代生物工程有限公司

出处《山西食品工业》 2005年第4期11-12,共2页

关键词固定酵母山西陈醋工业化生产应用

参考文献1

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山西食品工业

2005年第4期

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