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核磁共振技术在食品研究中的应用 被引量：19

The application of nuclear magnetic resonance in food research.
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摘要 介绍了核磁共振(NuclearMagneticResonance)技术的基本原理及其在食品分析和研究中的应用。 The basic principle of nuclear magnetic resonance as well as its application in food analysis and research is discussed in the paper.
作者 顾小红 任璐 陈尚卫 王利平
机构地区 江南大学分析测试中心 江南大学食品学院
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期189-191,194,共4页 Science and Technology of Food Industry
关键词 核磁共振 食品分析 应用 nuclear magnetic resonance food analysis application
分类号 TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
  • 相关文献

参考文献9

二级参考文献12

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共引文献56

同被引文献290

引证文献19

二级引证文献323

食品工业科技
2005年 第9期

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