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大豆乳清饮料的研制及营养分析 被引量:2

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摘要 大豆乳清饮料是以脱脂大豆粉、乳糖和水为原料,经乳酸菌发酵,分离出大豆乳清后,再加辅料调配而成。经品评和分析测定认为:大豆乳清饮料味道纯正,香味浓厚,风味丰满怡人,且含有丰富的营养素,是一种良好的营养饮料。
出处 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第4期38-40,共3页 Science and Technology of Food Industry
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同被引文献10

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二级引证文献8

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