兰陵大曲制曲工艺与分析被引量：6

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摘要简述了兰陵大曲制曲工艺；对兰陵大曲在培养过程中糖化酶活力的变化进行了跟踪分析。（关中）

出处《酿酒科技》 1995年第3期78-78,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词兰陵大曲制曲工艺跟踪分析

同被引文献4

1徐希望,夏培禹,王剑芳,周合彦.提高北方浓香型曲酒质量技术措施[J].酿酒科技,2005(11):43-45.
2苏循亮,徐希望,王剑芳,周合彦.提高北方浓香型曲酒质量技术措施综述[J].山东食品发酵,2005(4):30-33.
3苏循亮,夏培禹,徐希望,周合彦.对发展北方制曲的几点思考[J].山东食品发酵,2006(1):32-34. 被引量：1
4余有贵,刘安然,罗俊,肖更成.小麦品种对偏高温大曲质量的影响[J].酿酒科技,2006(10):46-48. 被引量：9
5覃拥灵,何海燕,陈桂光,李楠,梁智群.裂褶菌(Schizophyllu. commune)酯酶的分离纯化及酶学性质研究[J].食品研究与开发,2007,28(8):29-32. 被引量：4
6余有贵,罗俊,熊翔,刘安然.小麦品种对偏高温大曲发酵动态影响的研究[J].食品科学,2007,28(10):405-408. 被引量：11
7寿泉洪,杨国军,陈细丹,赵光鳌.黄酒生麦曲与熟麦曲的性能比较[J].酿酒科技,2008(4):92-95. 被引量：11
8张中义,畅晓霞,钟其顶.酒曲酶系、菌系特征及酿造过程中微生物动态变化[J].酿酒,2008,35(5):24-29. 被引量：53
9程丽君,康健,王凤仙,何雨原,赵艮贵.汾酒大曲酯酶和淀粉酶同工酶的分析[J].食品与发酵工业,2008,34(11):33-37. 被引量：5
10李超,穆琳,王建耀,雷振河,陈晶瑜,韩北忠.汾型大曲的理化指标和微生物指标分析[J].中国酿造,2009,28(1):140-142. 被引量：20

酿酒科技

1995年第3期

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