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现代酶工程及其在食品加工中的应用被引量：5

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摘要本文介绍了现代酶工程中酶的生产,纯化固定化技术,以及酶制剂在食品加工领域中的应用现状.

作者邵晨黄小凤

机构地区广东工学院化工系

出处《江苏食品与发酵》 1995年第3期32-34,37,共4页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词酶工程酶制剂固定化技术食品加工应用

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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江苏食品与发酵

1995年第3期

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