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大肠杆菌生长温度、膜脂肪酸组成和压力抗性之间的关系 被引量：9

Relationship among growth temperature, membrane fatty acid composition and pressure resistance of Escherichia coli
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摘要 通过对大肠杆菌生长温度、膜脂肪酸组成和压力抗性之间关系研究发现,10℃培养,对数期细胞有最大的压力抗性,随着培养温度的升高直到45℃,压力抗性呈下降的趋势;相反,10℃培养,稳定期的细胞对压力最敏感,随着培养温度的升高,压力抗性呈增加趋势,30～37℃时达到最大,之后到45℃有下降.对数期和稳定期细胞膜脂中不饱和脂肪酸的组成随温度的上升而下降,这与从全细胞中抽提的磷脂的熔点密切相关.因此,对数期细胞压力抗性随着膜流动性的增大而升高;但稳定期细胞,膜流动性与压力抗性之间不存在简单的对应变化关系.
作者 李宗军
机构地区 湖南农业大学食品科技学院
出处 《微生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期426-430,共5页 Acta Microbiologica Sinica
关键词 温度 高静压力 脂肪酸 大肠杆菌
分类号 Q935 [生物学—微生物学]
  • 相关文献

参考文献15

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同被引文献124

引证文献9

二级引证文献38

微生物学报
2005年 第3期

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