L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究被引量：6

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摘要对具有较长货架期的L-乳酸菌酸菜的发酵液进行浓缩和抑菌试验,验证L-乳酸菌酸菜发酵液中确实存在具有抑菌活性的非酸类物质;经酶解试验验证其具有蛋白质性质;经进一步分离提纯,获得抑菌物质的纯品;经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量,证明为肽类物质。

作者雷虹李秀凉平文祥周东坡贾树彪庄海霁

机构地区黑龙江大学生命科学学院微生物重点实验室

出处《中国林副特产》 2005年第2期44-45,共2页 Forest By-product and Speciality in China

基金哈尔滨市青年科学研究基金项目(2003AFQXJ015)

关键词发酵液天然防腐剂酸菜 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳肽类乳酸菌 L-乳酸长货架期酸类物质试验验证分离提纯蛋白质分子量酶解

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TQ922.1 [轻工技术与工程—发酵工程]

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