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禽肉类的冷冻保鲜加工技术研究
被引量：
4
The Processing Technology Research of the Freezing and Fresh-Keeping of the Poultry Meat
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摘要
禽肉类是天然食物中最优良的动物食品之一。因其具有较高的营养价值和鲜美的口味,在日常生活中,禽肉类被列为滋补食品和食疗佳品。本文仅对禽肉类的营养价值及其冷冻保鲜加工技术作一介绍。
作者
刘学浩
孙德洋
张玉华
机构地区
山东商业职业技术学院
出处
《肉类研究》
2005年第2期31-35,共5页
Meat Research
关键词
冷冻保鲜
加工技术
肉类
动物食品
滋补
口味
营养价值
禽肉
最优
日常生活
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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