摘要
糖类物质因含有很多羟基而可以与各种金属离子形成络合物,该络合物对人体具有重要的生理功能,可应用于食品、保健及医疗等领域,研究开发此类物质具有重要的意义。此文综述了国内外糖与金属离子作用的研究进展,对该领域的发展方向及前景作了比较详细的分析和预测。
出处
《中国生化药物杂志》
CAS
CSCD
2005年第1期59-61,共3页
Chinese Journal of Biochemical Pharmaceutics
基金
广州市自然科学基金项目 (No .2 0 0 3J1 C0 0 11)
