杨梅的速冻工艺和质量要素被引量：11

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摘要以生产实践和理论分析为基础，详细论述了用单体快速冻结法加工新鲜杨梅的优越性及其工艺流程，和影响该冻品感观质量、营养质量的诸多因素。

作者王新龙叶南山吴正泉于娅逸

机构地区浙江省水产加工贮运公司

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第6期62-65,共4页 Food Science

关键词速冻工艺质量杨梅

同被引文献100

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食品科学

1994年第6期

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