茶叶中儿茶素、咖啡因和叶绿素的制取和分析鉴定研究被引量：6

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摘要采用多阶式分离提取技术从茶叶中提取分离出三种有应用价值的成分。根据其理化性质和高压液相色谱、红外光谱的测定结果，确定这三种成分为儿茶素、咖啡因和叶绿素。同时进一步分析鉴定了儿茶素中主要的四种成分为（—）—表没食子儿茶素（EGC）、（—）—表儿茶素（EC）、（—）—表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）和（—）—表儿茶素没食子酸酯（ECG）．

作者吴明光王金茂吴兵

机构地区厦门大学化学系

出处《食品工业》北大核心 1994年第5期54-56,共3页 The Food Industry

关键词茶叶儿茶素咖啡因叶绿素制取鉴定

分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]

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