食品乳化剂的发展趋势
被引量：19
Development of food emulsion
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2005年第2期32-35,38,共5页
Food Science and Technology
同被引文献240
-
1龚宁,李玉平,杨公明.表面活性剂对食品安全的影响[J].环境与健康杂志,2007,24(9):747-750. 被引量：23
-
2杨秋萍.速食豆腐脑生产中的关键技术问题[J].中国食品学报,2003,3(z1):246-252. 被引量：1
-
3李书国,陈辉,李雪梅.面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势[J].粮食与油脂,2007,20(1):14-17. 被引量：6
-
4田利春,傅亮,蒋笃孝.乳化剂在食品工业中的应用进展[J].农产品加工（下）,2005(5):54-56. 被引量：6
-
5任媛媛,陈湘宁,程永强.速溶豆粉的研究现状[J].食品科学,2004,25(z1):233-236. 被引量：16
-
6王仲礼.乳化剂对面粉品质稳定性的影响[J].面粉通讯,2005(3):42-44. 被引量：2
-
7Giovanni Maconi,Sandro Ardizzone,Claudia Cucino,Cristina Bezzio,Antonio Giampiero Russo,Gabriele Bianchi Porro.Pre-illness changes in dietary habits and diet as a risk factor for inflammatory bowel disease: A case-control study[J].World Journal of Gastroenterology,2010,16(34):4297-4304. 被引量：11
-
8黄绍华,温辉梁,叶庆华,李瑾.乳化剂对面团的改良作用[J].中国粮油学报,1996,11(4):25-27. 被引量：10
-
9侯占群,康明丽.酶制剂在食品加工中的应用[J].山西食品工业,2004(2):11-14. 被引量：4
-
10王勇,高阳,马毓霞.微乳化技术及其在化妆品中的应用[J].中国化妆品（专业版）,2004(14):89-90. 被引量：6
引证文献19
-
1李彬,张向东.添加剂对核桃乳的稳定效果研究[J].商洛师范专科学校学报,2005,19(2):40-42. 被引量：7
-
2王燕,王小梅,王吉星.微乳技术及其应用[J].中国洗涤用品工业,2005(6):35-38. 被引量：1
-
3马世民,江红波,杨明,马黎.肉制品复合乳化剂保油效果的研究[J].肉类工业,2006(7):23-25. 被引量：5
-
4丁士勇,刘文豪,熊善柏.变性淀粉及谷朊粉对面团特性的影响研究[J].食品研究与开发,2007,28(7):43-48. 被引量：11
-
5李俊英,李凤英.冰淇淋用复合乳化剂的研制[J].内蒙古科技与经济,2008(13):39-41.
-
6雷宏杰,刘金霞,蒋立胜,李崎.蚕豆酱中白点物质的分析[J].食品与生物技术学报,2008,27(5):134-137. 被引量：13
-
7毛羽扬,高蓝洋,朱在勤,陈霞,程顺和,吴宏亚,邵金林,农波.单甘酯和硬脂酰乳酸钙／钠对扬麦16面粉理化品质特性影响的研究[J].食品科学,2008,29(11):65-68. 被引量：9
-
8樊亚鸣,陈永亨,顾采琴,周叶燕.国内外典型食品乳化剂企业的知识产权状况分析[J].食品科技,2009,34(9):226-230.
-
9何淑华.面包品质改良剂的研究进展[J].广州化工,2010,38(3):33-35. 被引量：4
-
10王美萍.乳化剂在面包制作中的应用[J].中国食品,2010(14):76-78. 被引量：3
二级引证文献88
-
1汪建明,张伟,贾磊.蛋白发酵食品表面的白色晶体解析及控制[J].中国食品添加剂,2009,20(S1):118-120. 被引量：3
-
2傅冬和,王芳,郝翻,赵淑娟,雷玉国,李园莉.茶米饮料加工工艺研究[J].食品工业科技,2007,28(7):134-136. 被引量：4
-
3杨其林,陈海峰,罗晓影,刘梅森.维生素C对面团特性影响研究[J].粮食与油脂,2007,20(12):24-26. 被引量：8
-
4张钊,张效伟,王阳,张文敬.提高大豆分离蛋白乳化能力的研究[J].中国油脂,2008,33(6):19-23. 被引量：5
-
5彭琪,赵力超,刘欣,王昌彪.优质烤鸭面皮加工工艺的研究[J].食品工业科技,2009,30(3):267-270. 被引量：4
-
6崔艳飞,赵改名,王玉芬,谢华,李苗云,柳艳霞,许雄.肉品高效斩拌乳化技术研究进展[J].肉类研究,2009,23(4):13-17. 被引量：3
-
7肖霄,张艳茹,杨立苹.抑制曲霉型豆酱产生白色结晶物的方法研究[J].中国调味品,2009,34(11):78-80. 被引量：4
-
8黄持都,鲁绯,张建.豆酱研究进展[J].中国酿造,2010,29(6):4-6. 被引量：23
-
9崔艳飞,赵改名,王玉芬,谢华,黄现青,柳艳霞.斩拌速度和时间对乳化型香肠质构的影响[J].食品科技,2010,35(7):176-181. 被引量：9
-
10孙琛,高昂,巩江,贾旭,陈烨丹,侯晓艺,崔延堂,吴帆,倪士峰.野豌豆属植物药学研究概况[J].安徽农业科学,2011,39(14):8386-8386. 被引量：9
-
1毕艳兰,付黎敏,罗晓岚,王钟声.猪油粉末油脂的研制[J].郑州粮食学院学报,1999,20(2):38-43. 被引量：8
-
2张涛,卢蓉蓉,钱平,何锦风,陈天鹏.汉麻籽蛋白的提取及性质研究[J].食品与发酵工业,2008,34(8):173-179. 被引量：13
-
3李建成,方理明.乙氧基化甘油单辛癸酸──新型的食品乳化剂[J].日用化学工业,1998,28(3):54-55.
-
4Cornelia Karg.阿拉伯树胶——饮料风味的乳化剂[J].食品工业,2001,22(4):38-39. 被引量：1
-
5王艳.对杨木进行球研磨导致多的酯性羧基断裂的证明[J].人造纤维,2004,34(6):38-40.
-
6金华丽,李建超,王晓君.利用面筋蛋白制取粉末油脂的研究[J].郑州工程学院学报,2000,21(4):31-33. 被引量：2
-
7刘伟娟,张均媚,薛刚.乳粉中卵磷脂含量的测定[J].食品研究与开发,2005,26(1):139-140. 被引量：4
-
8刘永,王蔓霖,梁施韵,林晓琳,洪秀榕.罗非鱼鳞抗氧化肽乳液的氧化稳定性[J].中国食品添加剂,2014,25(4):117-121.
-
9关于修订6#浸出溶剂油标准的建议[J].粮油加工与食品机械,2003(12):11-12. 被引量：1
-
10李仲谨,蔡京荣,韩敏.两步交联法制备淀粉微球的研究[J].食品科技,2007,32(7):45-49. 被引量：4
;
