期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

关于芝麻香型优质白酒的生产技术被引量：13

下载PDF

导出

摘要作者对我国芝麻香型白酒的发现与发展,科研工作的概况,以及生产工艺进行了全面而又系统的总结,归纳了目前7种工艺的个性,以及四大工艺特点。(陆月雪)

作者沈怡方

机构地区江苏省食品工业公司

出处《酿酒科技》 1993年第3期43-46,共4页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒芝麻香香气工艺

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

同被引文献102

1黄业立,张彬,武金华.试论芝麻香型白酒[J].酿酒科技,2007(10):116-119. 被引量：15
2任道群,唐玉明,姚万春,张宿义,易彬,卢中明,许德富.循环利用的封窖泥化学成份变化研究[J].酿酒,2010,37(5):25-27. 被引量：5
3金佩璋.豉香型白酒中的3-甲硫基丙醇[J].酿酒,2004,31(5):110-111. 被引量：13
4夏义雄.米香型白酒的生产工艺及其风格特点[J].酿酒,1989,16(1):52-56. 被引量：7
5刘乃笃.西凤酒封窖方法的研究[J].酿酒科技,1993(4):22-24. 被引量：1
6胡国栋,陆久瑞,蔡心尧,尹建军.芝麻香型白酒特征组分的分析研究[J].酿酒科技,1994(4):75-77. 被引量：32
7熊子书.中国三大香型白酒的研究(二)——酱香·茅台篇[J].酿酒科技,2005(4):25-30. 被引量：69
8熊子书.中国三大香型白酒的研究(三)清香·杏花村篇[J].酿酒科技,2005(7):17-21. 被引量：33
9王玉芬,冯怀礼,李周科.两种不同凤兼浓酒风格特征的成因[J].酿酒,2005,32(4):81-82. 被引量：1
10周光亮.塑料簿膜封窖新工艺研究及中试[J].酿酒科技,1995(2):35-37. 被引量：3

引证文献13

1高峰.对苏鲁豫皖浓香型曲酒香型融合工艺的几点思考[J].酿酒,2010,37(4):13-16. 被引量：2
2李大和.白酒香型融合的典型范例[J].酿酒,2008,35(3):3-6. 被引量：14
3张书田.中国白酒三大香型生产工艺和香型融合创新技术[J].酿酒,2008,35(6):37-39. 被引量：8
4高传强.梅兰春芝麻香型典型风格的形成及创新[J].酿酒科技,2010(6):101-107. 被引量：7
5张媛媛,孙金沅,张国锋,张秋月,黄明泉,孙宝国.扳倒井芝麻香型白酒中含硫风味成分的分析[J].中国食品学报,2012,12(12):173-179. 被引量：24
6张应莲,钟方达,胡峰,胡建锋,王秀龙,黄平,谌永前,黄永光.贵州特色芝麻香型白酒工艺特点及成分分析[J].酿酒科技,2013(12):13-16. 被引量：5
7高传强.对芝麻香型白酒风格定位及相关技术的探讨[J].酿酒科技,2014(4):60-64. 被引量：12
8周庆云,范文来,徐岩.景芝芝麻香型白酒重要挥发性香气成分研究[J].食品工业科技,2015,36(16):62-67. 被引量：27
9李大和.白酒消费口味的变化及应对[J].酿酒,2016,43(4):3-8. 被引量：2
10高传强.芝麻香型白酒发展历程与酿造原辅料[J].酿酒,2022,49(1):12-16. 被引量：5

二级引证文献108

1李大和.传承创新与时俱进——欢庆建国60周年,回顾近10年白酒业技术进步[J].酿酒,2009,36(2):3-16. 被引量：6
2高峰.对苏鲁豫皖浓香型曲酒香型融合工艺的几点思考[J].酿酒,2010,37(4):13-16. 被引量：2
3张书田.中国白酒三大香型生产工艺和香型融合创新技术[J].酿酒,2008,35(6):37-39. 被引量：8
4来安贵,赵德义,曹建全.芝麻香型白酒的发展历史、现状及发展趋势[J].酿酒,2009,36(1):91-93. 被引量：17
5张书田.中国白酒标准化技术研究进展[J].酿酒科技,2009(8):112-114.
6曹广勇,赵章报,赵雷光.傅潭芝麻香酒典型风格的形成[J].酿酒科技,2010(12):50-54. 被引量：2
7王旭娜,沈才洪,罗惠波,许德富,卢中明,敖宗华.论固态双型白酒发酵模式[J].酿酒科技,2011(2):27-28. 被引量：3
8张书田.白酒多香型融合技术创新[J].酿酒科技,2011(2):55-57. 被引量：4
9曹广勇,赵章报,赵雷光.傅潭芝麻香酒典型风格的形成[J].酿酒,2011,38(1):44-47. 被引量：3
10葛媛媛,姚粟,刘洋,李辉,赵纪文,张锋国,信春晖,程池.芝麻香型白酒高温大曲微生物总DNA提取的改良方法[J].酿酒,2012,39(4):33-37. 被引量：6

1利用黄酒糟生产芝麻香型酒[J].酿酒科技,1993(1):71-72.
2高宝山.麸曲清香型优质白酒的试制[J].酿酒,1991,18(2):25-28.
3杨福祺,刘群,刘洋.酶制剂在优质白酒上的应用研究[J].酿酒,1993,20(3):37-39.
4张艳钗,孟楠.试论芝麻香型白酒的发展[J].科技风,2010(4). 被引量：1
5张武举,刘宝贵.对芝麻香型白酒工艺的探讨[J].酿酒,1993,20(1):23-25. 被引量：2
6王海平,于振法.近年来芝麻香型白酒研究概况[J].酿酒,1996,23(1):45-47. 被引量：1
7王海平,于振法.近年来芝麻香型白酒研究概况[J].酿酒,1995,22(6):44-47.
8周恒刚.芝麻香型白酒小议[J].酿酒,1991,18(1):9-14. 被引量：5
9尚维,杨福祺,刘群,唐耘.纤维素酶在清香型优质白酒中应用初探[J].酿酒,1996,23(2):20-21. 被引量：6
10贾晋.怎样鉴别优质白酒[J].城市质量监督,2003(4):51-51.

酿酒科技

1993年第3期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部