苯酚—硫酸比色法测定多糖含量被引量：9

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摘要目前多糖含量的测定方法尚无统一标准，广泛应用的是苯酚一硫酸比色法。该法具有简单、快速、无需多糖纯品和贵重仪器等优点，且对水溶性样品和非水溶性样品均可测定。苯酚一硫酸比色法测定多糖含量是由Dubois等提出的。其原理是：多糖或寡糖被浓硫酸在适当高温下水解，产生单糖，

作者张青

出处《食品信息与技术》 2004年第11期56-56,共1页

关键词多糖含量比色法测定单糖仪器测定方法寡糖高温硫酸苯酚水溶性

分类号 TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] R284 [医药卫生—中药学]

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