浅谈国内外豆腐生产概况及发展方向被引量：2

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摘要豆腐制作技术起源于我国。我国前汉古书中曾有刘安作豆腐的记载。距今二千一百年前我国劳动人民已经掌握了用大豆制作豆腐的技术。这是我国的一大发明和创造,对人类文明的宝贵贡献,推动世界饮食文化起着重要的作用。目前欧美等国家出现的“豆腐热”就是其中的一例。豆腐及其制品营养丰富,物美价廉,是人民最喜爱的副食品。目前我国人民的饮食生活从温饱型转向小康型的时候。

作者倪长仁金涛

机构地区黑龙江省大豆技术开发研究中心

出处《大豆通报》 1993年第5期58-60,共3页 Soybean Bulletin

关键词豆腐生产概况发展方向

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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大豆通报

1993年第5期

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