摘要
野生食用菌的食用价值和药用价值历来被人们所推崇,但与之相对应的是食用野生食用菌也具有较高的中毒风险。近年来,野生食用菌中毒率虽然有所控制,但始终得不到遏制,除了与野生食用菌本身的植物特性和微生物因素有关,卫生组织管理的混乱与无序,也对我国野生食用菌卫生监察工作产生了极大的影响。通过分析野生食用菌中毒现象,对当前卫生管理的内涵和实施进行分析,探索野生食用菌中毒的规律,制订野生食用菌中毒事件的应急机制,及时开展救治活动,通过相应地措施加强卫生管理,对促进卫生管理工作、提高卫生管理效能和预防野生菌中毒事件等方面具有重要意义。
出处
《中国食用菌》
北大核心
2019年第10期101-103,共3页
Edible Fungi of China
基金
吉林省教育厅“十三五”社会科学项目(JJKH20180842SK).
