海洋生物保鲜剂OP-Ca抗菌特性的研究 被引量：12

1

作者 曾名勇 林洪 +3 位作者 刘树青 王群峰 染明 黄海 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2002年第4期27-31,共5页

研究生物保鲜剂OP-Ca的抗菌特性,并与低分子甲壳胺的抗菌效果进行了比较。结果表明该保鲜剂对多种细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用,且抑菌效果强于低分子甲壳胺。该保鲜剂对根霉的MIC为0.0215％,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.043％.对白色念珠... 研究生物保鲜剂OP-Ca的抗菌特性,并与低分子甲壳胺的抗菌效果进行了比较。结果表明该保鲜剂对多种细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用,且抑菌效果强于低分子甲壳胺。该保鲜剂对根霉的MIC为0.0215％,对枯草芽孢杆菌的MIC为0.043％.对白色念珠菌的MIC为 0.043％。对枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、脂肪芽孢杆菌及假单胞杆菌等细菌的杀菌率超过95％。此外,并考察了高温处理及pH变化对该保鲜剂抗菌性的影响。 展开更多

关键词 OP-Ca 海洋生物保鲜剂 抗菌特性 温度 PH值 影响 食品保鲜剂

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牛磺酸的生物活性及其在海洋生物中的分布 被引量：66

2

作者 谭乐义 章超桦 +1 位作者 薛长湖 林洪 《湛江海洋大学学报》 CAS 2000年第3期75-79,共5页

关键词 牛磺酸 生物活性 海洋生物 分布 分析方法 应用

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海洋生物中牛磺酸的生物活性及其含量测定 被引量：5

3

作者 谭乐义 薛长湖 +1 位作者 林洪 李兆杰 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期26-27,共2页

关键词 海洋生物 牛磺酸 生物活性 含量测定 氨基酸

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贻贝粉酶解液中系统提取分离氨基酸 被引量：14

4

作者 叶眉 徐家敏 《中国水产科学》 CAS CSCD 1996年第1期72-78,共7页

本文报道了以脱脂贻贝粉为原料，采用酶解法从其酶解液中分离，提取及纯化复合氨基酸和六种单一氨基酸的工艺。确定了贻贝粉以胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶联合的酶解工艺，采用超滤方法去除酶解液中未水解的蛋白质等大分子... 本文报道了以脱脂贻贝粉为原料，采用酶解法从其酶解液中分离，提取及纯化复合氨基酸和六种单一氨基酸的工艺。确定了贻贝粉以胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶联合的酶解工艺，采用超滤方法去除酶解液中未水解的蛋白质等大分子物质及进行脱色处理。将超滤液通过７０１＃［ＣＯ＝］型碱性阴离子交换树脂及［Ｈ＋］型１×２５强酸性阳离子交换树脂脱盐，得到的脱盐液经真空浓缩、结晶、洗涤和烘干得复合氨基酸粉末，得率为２０％左右（相对子贻贝粉，ｗ／ｗ，下同）。将超滤液通过活性炭柱吸附苯丙氨酸和酪氨酸，再用洗脱液洗下，经浓缩、结晶、洗涤和烘干得单一氨基酸成品，Ｌ－苯丙氨酸得率为２．４５％，Ｌ－酪氨酸得率为１．２１％。活性炭柱的通过液经７３２强酸性阳离子交换树脂柱及７１７强碱性阴离子交换树脂柱组吸附、分离、洗脱得纯 Ｌ－精氨酸组分、纯 Ｌ－谷氨酸组分、Ｌ－亮氨酸及Ｌ－缬氨酸组分。再经赶氨、浓缩、结晶、洗涤和烘干得成品，得率分别为３．０１％、１．０２％、１． ４６％及 １． ３４％。单一纯化的氨基酸产品，经氨基酸自动分析仪定性、定量测定及红外光谱分析和通过自动指示旋光仪测定其比旋度进行鉴定，证实确为本物质。复合氨基酸产品中游离氨基酸含量为９０． 展开更多

关键词 贻贝粉 酶解 分离 提取 氨基酸

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几种新型油炸膨化食品的试制与探讨 被引量：12

5

作者 崔航 刘洋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第10期19-22,共4页

油炸膨化食品最先起源于马来西亚,是许多东南亚国家颇受欢迎的一种酥脆型食品。随着世界各国食品工业的不断交往与渗透。

关键词 油炸膨化食品 生产工艺 食品加工

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甲壳胺回收食品加工废水中蛋白质研究 被引量：6

6

作者 于广利 王远红 +2 位作者 田学琳 胡嘉陵 王辉 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期1-3,共3页

关键词 甲壳胺 食品加工 废水 蛋白质 回收

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猪血清磷酸肌酸激酶活力与其耐热和耐粗饲性能关系的研究 被引量：3

7

作者 边连全 李振玲 孙占慧 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第2期162-165,共4页

以体重２０ｋｇ辽宁本地黑猪的血清磷酸肌酸激酶（ＣＰＫ）活力为依据，筛选出２４头大约克夏猪，分为高酶和低酶两组，设夏季凉爽环境、自然环境、高温环境、自然环境粗饲４种处理。低酶组表现出较强的耐热性和耐粗饲性，日增重较高，... 以体重２０ｋｇ辽宁本地黑猪的血清磷酸肌酸激酶（ＣＰＫ）活力为依据，筛选出２４头大约克夏猪，分为高酶和低酶两组，设夏季凉爽环境、自然环境、高温环境、自然环境粗饲４种处理。低酶组表现出较强的耐热性和耐粗饲性，日增重较高，且以体重３０ｋｇ和６０ｋｇ的血清ＣＰＫ活力时生长性状相关明显。 展开更多

关键词 大约克夏猪 磷酸肌酸激酶 耐热性 耐粗饲

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贻贝保健食品的研究 被引量：1

8

作者 李八方 管华诗 王长云 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1992年第S1期59-70,共12页

作者运用营养学中的互补及平衡原理,以贻贝为主要开发利用对象,研制出贻贝保健食品——东海三豪口服液等。工艺研究重点解决各海珍原料中活性物质的分离、营养物质利用度优化及产品基料的脱腥脱色技术等,效果理想。制成品分析表明,贻贝... 作者运用营养学中的互补及平衡原理,以贻贝为主要开发利用对象,研制出贻贝保健食品——东海三豪口服液等。工艺研究重点解决各海珍原料中活性物质的分离、营养物质利用度优化及产品基料的脱腥脱色技术等,效果理想。制成品分析表明,贻贝保健食品确属高营养、高生物活性(生物试验结果见另文)的双功能食品,并保持了鲜明的海洋食品特色。 展开更多

关键词 贻贝 保健食品 水解 配伍 活性物质 营养物

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青岛地区近岸海水和几种海产品中付溶血性弧菌的调查分析(英文) 被引量：1

9

作者 陈世阳 刘树青 张文芳 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 1991年第1期42-51,共10页

付溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是水产品中的一种重要食物中毒菌,它在沿岸海水和海产动物体上都有广泛的分布。本文报告了青岛地区近岸海水和几种常见水产品污染了该菌的情况。在检测方法上,改进了一种选择性较强的培养基(SAC)... 付溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)是水产品中的一种重要食物中毒菌,它在沿岸海水和海产动物体上都有广泛的分布。本文报告了青岛地区近岸海水和几种常见水产品污染了该菌的情况。在检测方法上,改进了一种选择性较强的培养基(SAC),经实验表明,SAC培养基较其他常用的几种培养基对付溶血性弧菌检出的阳性率和灵敏度均较高,与普通采用的TCBS法比较,x^2=4.28,ρ<0.05,有显著效果的意义。青岛近岸海水中付溶血性弧菌的平均出现率为63.25—463CFU/100ml,生鲜的水产食品中平均含有745～6900CFU/100g,其中贝类含量最多,季节性和海区对其检出率有明显影响,夏季检出率最高,冬季最低,对不同方法所检出的菌株,选出部分作了它们的主要生理、生化特性的鉴定,并与参考菌株对比,证实SAC法检出的菌株有85％以上的株数符合付溶血性弧菌的特征,而TCBS法所检出菌株只有55％的真实性。并初步证明,这是一种温血动物和冷血动物的共患菌。 展开更多

关键词 海水 海产品 副溶血性弧菌 中毒

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第9届世界食品科学会议简介

10

作者 薛长湖 《国际学术动态》 1996年第2期88-88,共1页

1995年7月28日至8月4日在匈牙利布达佩斯举行的第9届世界食品科学会议,与会者近千人,来自世界各个国家。国际食品科学技术协会每4年举办一次这样的会议。在"海洋食品"专题组,笔者宣读了题为"(?)鱼在贮藏过程中挥发性气... 1995年7月28日至8月4日在匈牙利布达佩斯举行的第9届世界食品科学会议,与会者近千人,来自世界各个国家。国际食品科学技术协会每4年举办一次这样的会议。在"海洋食品"专题组,笔者宣读了题为"(?)鱼在贮藏过程中挥发性气味的变化"一文。下面简要介绍会议反映的重点内容和学科发展趋势。 展开更多

关键词 世界 食品科学 学术会议

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岩藻聚糖硫酸酯降血脂及抗氧化作用的研究 被引量：33

11

作者 李兆杰 薛长湖 +3 位作者 林洪 王静凤 蔡跃飘 辛梅 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期280-283,共4页

目的：　观察低分子量岩藻聚糖硫酸酯（ｌｏｗ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｕｌｆａｔｅｄ ｆｕｃａｎ ， Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ） 对实验性高脂血症大鼠的血脂水平及血清和组织中脂质过氧化物（ Ｌ Ｐ Ｏ） 含量和 Ｓ Ｏ Ｄ 活力的影响，探讨其降血... 目的：　观察低分子量岩藻聚糖硫酸酯（ｌｏｗ ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｓｕｌｆａｔｅｄ ｆｕｃａｎ ， Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ） 对实验性高脂血症大鼠的血脂水平及血清和组织中脂质过氧化物（ Ｌ Ｐ Ｏ） 含量和 Ｓ Ｏ Ｄ 活力的影响，探讨其降血脂、抗氧化作用与抗动脉粥样硬化（ Ａ Ｓ） 的关系。方法：　利用实验性高脂血症大鼠模型观察 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 的降脂作用及对血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 和 Ｓ Ｏ Ｄ 的影响。结果：　３０ 天实验结束后，高脂血症大鼠在血脂升高的同时，血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 含量上升， Ｓ Ｏ Ｄ 活力下降。 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 能显著降低高脂血症大鼠血清中 Ｔ Ｇ（ Ｐ＜ ０ ．０５） 和 Ｔ Ｃ（ Ｐ＜ ０ ．０１） 含量，提高 Ｈ Ｄ Ｌ Ｃ 含量（ Ｐ＜ ０ ．０５） ； Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 对高脂血症大鼠具有较强的抗氧化作用，能显著降低血清和组织中 Ｌ Ｐ Ｏ 含量（ Ｐ＜ ０ ．０１） ，同时升高 Ｓ Ｏ Ｄ 活力（ Ｐ＜ ０ ．０１） 。结论：　 Ｌ Ｍ Ｓ Ｆ 显著的降血脂及抗氧化作用使其在抗动脉粥样硬化（ Ａ Ｓ） 方面有较大的应用价值。 展开更多

关键词 LMSF 高脂血症 脂质过氧化物 SOD

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褐藻多糖铈配合物对质粒DNA及牛血清白蛋白的裂解作用 被引量：18

12

作者 汪东风 须磨岡淳 +2 位作者 王常红 梁兴国 小宫山真 《中国稀土学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期283-285,共3页

以褐藻糖胶、褐藻酸及褐藻淀粉为配体 ,分别与四价的铈 (Ce4 + )结合 ,形成了水溶性的褐藻多糖铈配合物。在生理中性条件下 ,它们对牛血清白蛋白 (BSA)均有一定的裂解作用 ,但对质粒DNA(PlasmideDNA)仅有褐藻淀粉铈配合物有非常明显的... 以褐藻糖胶、褐藻酸及褐藻淀粉为配体 ,分别与四价的铈 (Ce4 + )结合 ,形成了水溶性的褐藻多糖铈配合物。在生理中性条件下 ,它们对牛血清白蛋白 (BSA)均有一定的裂解作用 ,但对质粒DNA(PlasmideDNA)仅有褐藻淀粉铈配合物有非常明显的裂解作用。 展开更多

关键词 铈配合物 DNA 牛血清白蛋白 稀土 褐藻多糖 裂解作用 催化作用

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鲤鱼在不同保藏温度下的质量变化 被引量：8

13

作者 徐家敏 楼伟风 +2 位作者 林洪 刘树青 姜秀萍 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1989年第S2期128-133,共6页

作者对鲤鱼在冰藏(0-2℃)和常温(10℃、15℃、28℃)的保藏条件下,以TVB-N、K值,细菌总数和感官鉴定为鲜度指标,分析了质量变化。根据综合评定:达一级鱼鲜度的期限冰藏约为10天,常温10℃为3天,15℃为1天;达二级鱼鲜度的期限冰藏为18天常... 作者对鲤鱼在冰藏(0-2℃)和常温(10℃、15℃、28℃)的保藏条件下,以TVB-N、K值,细菌总数和感官鉴定为鲜度指标,分析了质量变化。根据综合评定:达一级鱼鲜度的期限冰藏约为10天,常温10℃为3天,15℃为1天;达二级鱼鲜度的期限冰藏为18天常温分别为4天,2天和半天左右。可见,冰藏的保存期比常温保藏延长二周以上。作者认为冰藏是鲤鱼保鲜简便有效的方法。同时也证实了在不同保藏温度下,K值因初期变化显著而可作为高标准的鲜度指标。试验中发现TVB-N在保藏后期与细菌总数和感官鉴定不相符,TVB-N值偏低,其中冰藏鲤鱼尤为明显,此现象在鳙、鲢、鲤冻藏试验中也存在,因此,提出以TVB-N作为腐败指标是否适用于冰藏、冻藏的淡水鱼尚需商榷。 展开更多

关键词 冰藏 鲜度 鲤鱼 TVB-N K值 细菌总数 感官鉴定

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中国对虾(Penaeus orientalis Kishiouys)粗蛋白、氨基酸含量的比较分析 被引量：16

14

作者 楼伟风 李爱杰 徐家敏 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1989年第S2期69-79,共11页

作者对人工养殖中国对虾在不同生长时期、不同性别以及养殖对虾和天然对虾的粗蛋白和氨基酸含量进行了比较分析。得出的结论是:1、粗蛋白含量从8月开始增加,至9月达最高值。赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸的含量在8... 作者对人工养殖中国对虾在不同生长时期、不同性别以及养殖对虾和天然对虾的粗蛋白和氨基酸含量进行了比较分析。得出的结论是:1、粗蛋白含量从8月开始增加,至9月达最高值。赖氨酸、亮氨酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸的含量在8月以后逐月增加,增加幅度较大;其它氨基酸含量随着对虾生长有上升趋势,但不明显;2、无论是养殖对虾,还是天然对虾,雌雄虾之间其氨基酸含量几乎完全相同;3、无论雌雄,养殖对虾和天然对虾的氨基酸含量基本上一致。图6与图7所示甘氨酸和亮氨酸的差异,可能是分析上的随机误差,并非对虾本身差异所带来的不同。 展开更多

关键词 粗蛋白含量 氨基酸含量 中国对虾 天然对虾 养殖对虾

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不同聚合度甲壳胺对鲜鱼鲜猪肉保鲜作用 被引量：10

15

作者 于广利 娄小红 +1 位作者 王师 田学琳 《中国海洋药物》 CAS CSCD 1994年第3期45-49,共5页

本文研究了不同聚合度甲壳胺对鲜鲅鱼,小黄鱼及鲜猪肉的保鲜效果。实验结果表明:低聚合度的甲壳胺保鲜效果较好,且冷激(6℃～7℃)保鲜效果明显优于室温(20℃～23℃)保鲜效果。

关键词 甲壳胺 聚合度 保鲜 鱼 猪肉

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贻贝(Mytilus)在贮藏过程中气味的变化 被引量：5

16

作者 汪贻生 薛长湖 +2 位作者 林洪 李兆杰 楼伟风 《中国水产科学》 CAS CSCD 1996年第1期79-87,共9页

本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱──质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如 １，５－辛二烯－３－酮、３，５... 本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱──质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳氢化合物及数个杂环化合物。羰基化合物如 １，５－辛二烯－３－酮、３，５－辛二烯－２－酮，醇类化合物如辛烯－１－醇、３，６－壬二烯－１－醇均为脂肪氧化产物。普通包装和真空包装样品气味差别主要在于高挥发性组分。 展开更多

关键词 贻贝 气味 挥发性物质 贮藏 水产品分析

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海黍子提取物对不饱和脂质抗氧化作用 被引量：13

17

作者 于广利 吕志华 +3 位作者 王曙光 薛长湖 李兆杰 林洪 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 2000年第1期75-80,共6页

为了获得天然抗氧化物质,利用自由基引发氧化体系对青岛近海的24种海藻的抗氧化性能进行了筛选,获得了具有较强抗氧化活性的藻种-海黍子(Sagassumkjellmanianum),并从中分离得到两种混合组分(Fr1、Fr2),进一步研究了它们对鱼油和卵磷脂... 为了获得天然抗氧化物质,利用自由基引发氧化体系对青岛近海的24种海藻的抗氧化性能进行了筛选,获得了具有较强抗氧化活性的藻种-海黍子(Sagassumkjellmanianum),并从中分离得到两种混合组分(Fr1、Fr2),进一步研究了它们对鱼油和卵磷脂的抗氧化作用。研究结果表明:(1)在37℃恒温自动氧化条件下,两种海黍子提取物(0.25%)在均相和乳化体系中,对鱼油都有较好抗氧化作用,抗氧化效果比维生素E(0.2%)好;(2)乳化和非乳化体系比较,海黍子提取物在乳化体系中对不饱和脂质的抗氧化作用更好;(3)在自由基引发剂引发氧化下,Fr2(0.6%)对卵磷脂抗氧化作用效果比BHT(0.02%)好。 展开更多

关键词 海黍子提取物 多不饱和脂肪酸 卵磷脂 抗氧化

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关于壳聚糖涂膜保鲜草莓的研究 被引量：9

18

作者 曾名勇 刘树青 +2 位作者 于广利 王远红 四学琳 《制冷学报》 CAS CSCD 1996年第1期47-52,共6页

研究了壳聚精膜对引起草莓腐烂的灰葡萄孢霉及园弧青霉的抑制作用。１％壳聚糖膜具有与ＴＢＺ相近的抑真菌性。通过测定Ｖｃ含量，可滴定酸度，组织硬度及花色苷的含量可证实，１％壳聚糖膜对草莓有较好的保鲜作用。常温（１８～２３℃... 研究了壳聚精膜对引起草莓腐烂的灰葡萄孢霉及园弧青霉的抑制作用。１％壳聚糖膜具有与ＴＢＺ相近的抑真菌性。通过测定Ｖｃ含量，可滴定酸度，组织硬度及花色苷的含量可证实，１％壳聚糖膜对草莓有较好的保鲜作用。常温（１８～２３℃）下可延长保鲜期２天以上。 展开更多

关键词 壳聚糖涂膜 草莓 抑真菌性 保鲜

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鲫鱼(Carassius auratus)在微冻保鲜过程中的质量变化 被引量：23

19

作者 曾名勇 黄海 +1 位作者 李玉环 黄叶锋 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2001年第3期351-355,共5页

该文研究鲫鱼 ( Carassius auratus)在微冻 ( - 3℃ )保鲜过程中的质量变化规律。以感官评价、细菌总数、T- VBN值、p H值、ATPase活性、K值等作为质量指标。实验结果表明 ,微冻可以明显抑制细菌总数的增长 ,维持较低的 T- VBN和 K值。... 该文研究鲫鱼 ( Carassius auratus)在微冻 ( - 3℃ )保鲜过程中的质量变化规律。以感官评价、细菌总数、T- VBN值、p H值、ATPase活性、K值等作为质量指标。实验结果表明 ,微冻可以明显抑制细菌总数的增长 ,维持较低的 T- VBN和 K值。但是 ,微冻条件下鲫鱼的 展开更多

关键词 鲫鱼 微冻 感官指标 保鲜 质量 细菌总数 pH值 ATPASE 活性

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冷冻浓缩技术的应用与研究简介 被引量：35

20

作者 刘凌 薛毅 张瑾 《化学工业与工程》 CAS 1999年第3期151-156,共6页

本文简要介绍了冷冻浓缩的基本原理和研究现状。

关键词 冷冻 浓缩 悬浮结晶法 渐进冷冻

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