浅谈啤酒企业的清洁生产 被引量：1

1

作者 李志林 《啤酒科技》 2000年第12期44-45,共2页

一、清洁生产的概念清洁生产(Cleaner Production)美国常将其冠名为“废物最少化”,“削减技术”等,日本多称“无公害工艺”,欧洲较多地称“清洁生产”,我国以前较多称“无废工艺”,现在则通称“清洁生产”。企业清洁生产包括三个方面... 一、清洁生产的概念清洁生产(Cleaner Production)美国常将其冠名为“废物最少化”,“削减技术”等,日本多称“无公害工艺”,欧洲较多地称“清洁生产”,我国以前较多称“无废工艺”,现在则通称“清洁生产”。企业清洁生产包括三个方面的内容:一是清洁生产工艺技术和过程(含先进的无废少废技术,高效的装备和完善的管理);二是清洁产品(使用中和使用后对人体和环境无害);三是清洁能源(包括常规能源和新能源的开发利用)。二、清洁生产在我们公司的具体应用情况青岛啤酒(菏泽)有限公司于九九年七月完成了年产啤酒六万吨的技术改造工程。 展开更多

关键词 企业清洁生产 啤酒企业 废物最少化 三个方面 无公害工艺 生产工艺技术 青岛啤酒 开发利用 清洁能源 技术改造工程

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提高啤酒质量应严把原料关 被引量：1

2

作者 冉秀芬 《啤酒科技》 2001年第6期37-37,共1页

众所周知,生产啤酒的主要原料是麦芽、大米、酒花和水,原料质量的好坏,直接关系到啤酒质量1.麦芽麦芽是决定啤酒质量的主要因素。

关键词 啤酒质量 麦芽质量 原料质量 主要因素 酒花 大米 主要原料 直接关系 多酚物质 色泽

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浅探啤酒溶解氧和瓶颈空气高的成因及措施

3

作者 樊睿 《啤酒科技》 2001年第5期38-38,共1页

瓶装啤酒中瓶颈空气高,溶解氧多,会使啤酒色度加深,产生老化味、双乙酰味、浊度增加,甚至产生混浊。针对近期瓶装啤酒瓶颈空气高,老化味出现早,分析原因,找出预防措施。一、溶解氧和瓶颈空气高的原因1、糖化操作时,搅拌器开的过多、过快... 瓶装啤酒中瓶颈空气高,溶解氧多,会使啤酒色度加深,产生老化味、双乙酰味、浊度增加,甚至产生混浊。针对近期瓶装啤酒瓶颈空气高,老化味出现早,分析原因,找出预防措施。一、溶解氧和瓶颈空气高的原因1、糖化操作时,搅拌器开的过多、过快,使氧摄入醪液2、过滤时间长3、过滤、煮沸观察门不密闭4、倒醪泵安装不正确。 展开更多

关键词 溶解氧 瓶装啤酒 老化味 瓶颈 分析原因 预防措施 啤酒色度 双乙酰 过滤时间 浅探

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影响啤酒酵母质量的外界因素

4

作者 樊睿 《啤酒科技》 2001年第3期39-39,共1页

[概述]影响啤酒酵母质量最主要的外界因素:温度、麦汁成份、充氧量、酵母添加量、发酵工艺参数、微生物污染、酵母泥的及时排放和使用。1、麦汁成份合理化麦汁成份要求合理,10°BX 麦汁,还原糖≥8.5g/100ml,α-N≥150mg/L。维生素(V... [概述]影响啤酒酵母质量最主要的外界因素:温度、麦汁成份、充氧量、酵母添加量、发酵工艺参数、微生物污染、酵母泥的及时排放和使用。1、麦汁成份合理化麦汁成份要求合理,10°BX 麦汁,还原糖≥8.5g/100ml,α-N≥150mg/L。维生素(V_B1、V_B2)和无机离子(Ca²⁺、Mg²⁺、K⁺、Zn²⁺等) 展开更多

关键词 啤酒酵母 微生物污染 发酵工艺参数 外界因素 麦汁充氧 酵母泥 酵母生长 添加量 无机离子 还原糖

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加强生产过程控制 预防啤酒混浊沉淀

5

作者 樊睿 《啤酒科技》 2001年第6期21-21,共1页

简述预防啤酒混浊沉淀,生产过程中各个工序的控制手段。啤酒是由多种物质组成的稳定性不强的胶体溶液,受各种因素影响,就会产生混浊沉淀。当啤酒出现混浊沉淀时,首先要进行鉴别。蛋白质——多酚形成的沉淀物能溶于氢氧化钠等碱性溶液;... 简述预防啤酒混浊沉淀,生产过程中各个工序的控制手段。啤酒是由多种物质组成的稳定性不强的胶体溶液,受各种因素影响,就会产生混浊沉淀。当啤酒出现混浊沉淀时,首先要进行鉴别。蛋白质——多酚形成的沉淀物能溶于氢氧化钠等碱性溶液;草酸钙能溶于盐酸等酸性溶液;酒花树脂溶于甲醇等有机溶剂;酵母及其它微生物引起的沉淀既不溶于碱,也不溶于酸,可以用显微镜根据形态而定。如何避免混浊、沉淀的出现,结合本公司生产实际,浅淡自己的观点。 展开更多

关键词 混浊沉淀 生产过程控制 啤酒 草酸钙 酒花树脂 蛋白质 物质组成 预防 氢氧化钠 有机溶剂

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啤酒苦味来源及控制

6

作者 高建民 《啤酒科技》 2001年第10期11-,13,共2页

啤酒是众多食品饮料中具有独特苦味的产品,柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香,给人以愉悦的享受。酒花中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物是构成啤酒苦味的主要成分。α-酸极易异构形成异α-酸,异α-酸是啤酒苦味主要物质,它比α-... 啤酒是众多食品饮料中具有独特苦味的产品,柔和愉快的苦味刺激加之耐人寻味的芳香,给人以愉悦的享受。酒花中α-酸、β-酸及其一系列氧化聚合物是构成啤酒苦味的主要成分。α-酸极易异构形成异α-酸,异α-酸是啤酒苦味主要物质,它比α-酸溶解度大,苦味较α-酸柔和。在有氧条件下煮沸,α-酸易氧化聚合形成γ’和γ树脂,γ’树脂是啤酒后苦味的来源之一。β-酸苦味不及α-酸大(约为1/9),它更易氧化形成β-软树脂,赋予啤酒宝贵的柔和苦味。由于酿造水质不好,酒花质量差,煮沸和添加工艺不当,麦汁及啤酒风味物质组成不合理,酵母衰退、自溶等使啤酒爽快的苦味变得粗糙而不柔和。 展开更多

关键词 啤酒风味 苦味来源 麦汁 酒花 发酵温度 酵母自溶 添加工艺 糖化 酿造水 氧化聚合物

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如何稳定啤酒浊度

7

作者 梁瑞贞 《啤酒科技》 2013年第9期47-47,49,共2页

啤酒是一种成分复杂，稳定性不强的胶体溶液，随着时间的延长，啤酒的浊度将发生变化。引起啤酒浊度变化的主要成分有蛋白质及其多肽（包括酵母白溶后蛋白质类物质）、多酚单宁、碳水化合物、无机物（主要是草酸钙）、

关键词 稳定性 啤酒 浊度 蛋白质类 碳水化合物 胶体溶液 发生变化 草酸钙

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浅谈啤酒有害菌对质量的影响

8

作者 樊睿 《山东食品发酵》 2000年第4期46-47,共2页

简述啤酒有害菌对质量的危害,找出污染源及处理措施。

关键词 有害菌 产品质量 品味 杀菌 啤酒

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浅谈啤酒酿造中的酵母管理

9

作者 高建民 《山东食品发酵》 2000年第4期38-40,共3页

本文概述了啤酒酿造中酵母的作用和意义,提出严格酵母管理,提高啤酒质量,并围绕酵母管理的几个方面作了阐述。

关键词 啤酒 酵母管理 发酵 产品质量 菌种保存

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啤酒生产过程中二氧化碳的回收及应用 被引量：1

10

作者 梁金芳 《啤酒科技》 2002年第2期36-37,共2页

[概述]二氧化碳是啤酒生产中最主要的副产物之一,也是啤酒的主要成分之一,它可以增加啤酒的杀口力,改善口感,有利于泡沫的形成.啤酒中二氧化碳的含量也是啤酒质量的一项重要指标.另外,二氧化碳可以防止啤酒氧化,延长啤酒的保质期.

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浅谈还原糖的测定 被引量：3

11

作者 高建民 《啤酒科技》 2001年第3期31-31,共1页

还原糖是麦汁的一个理化指标,它影响着糖化工艺、发酵度及啤酒质量。本文简述了还原糖测定的原理及在酶法酿造中的适用性,并提出一个近似计算方法。

关键词 还原糖测定 发酵度 麦汁 糖化酶制剂 异麦芽糖 葡萄糖 酶法 酿造 发酵液 麦芽三糖

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财务BP在企业管理中的应用价值 被引量：2

12

作者 苑三宝 《财会学习》 2023年第29期62-64,共3页

近年来,随着互联网和人工智能等信息技术的不断发展,企业管理模式也在不断变革和创新。为顺应新时代下经济社会发展要求,越来越多的企业开始将财务BP模式引入企业管理中,通过有效的财务业务协同,提高企业资源利用率。财务BP是跟随现代... 近年来,随着互联网和人工智能等信息技术的不断发展,企业管理模式也在不断变革和创新。为顺应新时代下经济社会发展要求,越来越多的企业开始将财务BP模式引入企业管理中,通过有效的财务业务协同,提高企业资源利用率。财务BP是跟随现代商业模式需求和企业管理变革而产生的新职业。财务BP摒弃了传统财务的部分基础功能,以企业业务活动为主体,以企业商业价值为目标,进行相应的财务分析和风险防控,为企业战略服务。本文从现代企业管理视角下的财务管理出发,探寻企业财务BP产生的问题和价值,进而转化了财务BP在企业管理中的应用价值,加强了财务BP的有效整合和使用能效。 展开更多

关键词 财务BP 企业管理 应用价值

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浅谈数字化对纳税人税务管控的影响

13

作者 张蕊 《中国经贸》 2023年第26期241-243,共3页

随着数字化技术在各个领域的广泛应用,数字化票证作为一种替代传统纸质票证的形式,已经在交通、金融、娱乐等领域得到了广泛应用,随着数字技术的不断发展,税务机构采用数字化手段进行税务管控已成为趋势。数字化对纳税人税务申报、征收... 随着数字化技术在各个领域的广泛应用,数字化票证作为一种替代传统纸质票证的形式,已经在交通、金融、娱乐等领域得到了广泛应用,随着数字技术的不断发展,税务机构采用数字化手段进行税务管控已成为趋势。数字化对纳税人税务申报、征收、监管等环节产生了深远影响,提高了纳税人遵从税法的便捷性和税务管理的效率。然而,数字化也带来了信息安全、隐私保护等问题,需要采取相应措施加以应对。综合分析了数字化对纳税人税务管控的积极和挑战,在深化人们对数字化税务管理的理解。数字化趋势的到来,改变了企业传统原始凭证、报销流程等财务信息的同时,也改变了税务稽查、监督风险的手段。本研究旨在探讨在数字化的背景趋势下,税务监督手段的变化:从“经验管税”到“以票管税”再到“以数治税”,对纳税人税务风险的影响。通过分析税收征管的演变、票证电子化、数据集成和融合等方面,结合企业数据智能化管理的理念,对纳税人的纳税申报和缴纳进行过程监督,在纳税咨询和服务方面提供更有针对性的建议的同时提出数字化存在的税务风险。在发挥数字化的优势的同时规避其带来的风险损失。 展开更多

关键词 税务风险 税务管理 税务机构 税务监督 税务稽查 纳税申报 税务申报 税收征管

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消毒剂在实际生产中的应用

14

作者 郜清进 《啤酒科技》 2001年第4期49-49,共1页

以前啤酒发酵容器的消毒采用2%的甲醛溶液熏蒸,有残留,且时间长。近几年相继采用广谱杀菌,速度快,效果好的新型消毒剂。本公司近两年使用一个分供方不同型号的三种消毒剂,改良性H₂O₂、Cl... 以前啤酒发酵容器的消毒采用2%的甲醛溶液熏蒸,有残留,且时间长。近几年相继采用广谱杀菌,速度快,效果好的新型消毒剂。本公司近两年使用一个分供方不同型号的三种消毒剂,改良性H₂O₂、ClO₂、过氧乙酸进行了对比使用。 展开更多

关键词 消毒剂 发酵容器 过氧乙酸 甲醛溶液 啤酒 分供方 残留 良性 广谱 熏蒸

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露天发酵罐的清洗和消毒

15

作者 李先建 《啤酒科技》 2001年第9期6-6,共1页

1.CIP 设备配置及刷洗工艺要求露天发酵罐 CIP 设备一般配置4个罐:水罐、酸性清洗剂罐、碱性清洗剂罐、消毒剂罐。材质一般为1Cr 或0Cr 不锈钢。通常 CIP 罐带有自身清洗装置,同时有排污口,清洗剂或消毒剂出口管不应在罐底部,应在罐底以... 1.CIP 设备配置及刷洗工艺要求露天发酵罐 CIP 设备一般配置4个罐:水罐、酸性清洗剂罐、碱性清洗剂罐、消毒剂罐。材质一般为1Cr 或0Cr 不锈钢。通常 CIP 罐带有自身清洗装置,同时有排污口,清洗剂或消毒剂出口管不应在罐底部,应在罐底以上10—20cm 处,以免清洗液内的污物进入发酵罐,影响清洗或杀菌效果。发酵罐回收清洗剂或消毒剂时在发酵罐出口或回收罐入口应安装袋式过滤器。 展开更多

关键词 发酵罐 消毒剂 碱性清洗剂 酸性清洗剂 不锈钢 袋式过滤器 清洗液 设备配置 杀菌效果 回收液

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加强设备状态监测 提高设备管理水平

16

作者 柳建尧 《啤酒科技》 2001年第5期40-40,共1页

目前,我国企业的设备管理,一般沿用计划预防修理制即定期检查、保养、防护、周期性修理制。在市场经济条件下,不同企业,由于设备新旧程度、使用环境及设备管理水平不同,必然出现修理过剩或修理不足等情况。我公司在设备管理上,贯彻青啤... 目前,我国企业的设备管理,一般沿用计划预防修理制即定期检查、保养、防护、周期性修理制。在市场经济条件下,不同企业,由于设备新旧程度、使用环境及设备管理水平不同,必然出现修理过剩或修理不足等情况。我公司在设备管理上,贯彻青啤模式,探索出一套适用本企业特点的设备管理模式。1.健全组织机构,分清职责范围,对主要关键设备做到重点监测公司以生产处为基础,下设计量监测和设备管理两个部门,对设备排列进行状态监测,对有在线监测仪表的大机组由操作人员负责监视、记录。 展开更多

关键词 设备管理模式 设备状态监测 管理水平 关键设备 计划预防修 企业特点 修理 在线监测仪 计量监测 组织机构

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贯彻ISO9000标准 规范物流管理 降低采购成本

17

作者 张翠萍 《啤酒科技》 2001年第6期47-47,共1页

青岛啤酒(菏泽)有限公司自成立以来,全面推行青啤管理模式,贯彻 IS09000国际质量标准,企业管理向规范化发展。根据企业管理的薄弱环节,成立了“规范物流管理,降低采购成本”小组,对采购环节实行优化控制,建立起物资采购体系。

关键词 物流管理 降低采购成本 企业管理 优化控制 国际质量标准 管理模式 青岛啤酒 规范化发展 采购体系 采购环节

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如何让微检取样更有代表性

18

作者 董艳萍 《啤酒科技》 2013年第6期61-62,共2页

取样是微生物检测最重要的第一步。微生物取样有以下几点原则：根据检验目的、批次、数量、检验方法、微生物特点及危害程度等确定取样方案：样品必须对取样的整个产品或批量具有代表性；取样过程遵循无菌操作程序。防止一切可能的外来... 取样是微生物检测最重要的第一步。微生物取样有以下几点原则：根据检验目的、批次、数量、检验方法、微生物特点及危害程度等确定取样方案：样品必须对取样的整个产品或批量具有代表性；取样过程遵循无菌操作程序。防止一切可能的外来污染：在取样、保存和运输过程中，防止微生物变化，保持样品的原始状态。为此，微生物取样要注意一下几方面。 展开更多

关键词 取样方案 微生物检测 微生物变化 危害程度 生物特点 无菌操作 运输过程 样品

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pH计使用与维护

19

作者 高建民 《啤酒科技》 2014年第4期40-41,共2页

pH计是利用电位法测定溶液中氢离子活度的仪器。目前实验室使用的pH计，电极都是复合电极，其优点是使用方便，不受氧化性或还原性物质的影响，且平衡速度较快。使用中若能够合理维护电极，按要求配制标准缓冲液和正确操作，可大大减小p... pH计是利用电位法测定溶液中氢离子活度的仪器。目前实验室使用的pH计，电极都是复合电极，其优点是使用方便，不受氧化性或还原性物质的影响，且平衡速度较快。使用中若能够合理维护电极，按要求配制标准缓冲液和正确操作，可大大减小pH示值误差，提高检验数据的准确性。 展开更多

关键词 合理维护 PH计 复合电极 还原性物质 离子活度 平衡速度 示值误差 检验数据

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影响洗瓶质量的因素

20

作者 高建民 《啤酒科技》 2014年第3期52-53,共2页

洗瓶的目的是把瓶子内外清洗干净，并加以消毒杀菌。瓶子洗净的质量标准：瓶子看上去被一层水膜完全覆盖，瓶壁上没有水滴，微生物达到灌装要求。影响洗瓶机洗瓶质量的主要因素有碱液温度、碱液浓度（包括洗瓶剂浓度）、清洗机械力、清... 洗瓶的目的是把瓶子内外清洗干净，并加以消毒杀菌。瓶子洗净的质量标准：瓶子看上去被一层水膜完全覆盖，瓶壁上没有水滴，微生物达到灌装要求。影响洗瓶机洗瓶质量的主要因素有碱液温度、碱液浓度（包括洗瓶剂浓度）、清洗机械力、清洗时间，其他因素有泡沫、结垢、瓶源等。 展开更多

关键词 洗瓶质量 碱液浓度 清洗时间 消毒杀菌 完全覆盖 质量标准 微生物 洗瓶机

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