基于扩展D-P的粮食筒仓地震作用下动态侧压力影响参数研究

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作者 许启铿 张振乾 +2 位作者 刘强 王丽坤 李亮 《振动与冲击》 北大核心 2025年第6期213-222,共10页

地震作用下,筒仓结构与粮食颗粒的动力相互作用引起的动态超压是筒仓结构安全的重要问题。为此,基于扩展的D-P(Drucker-Prager)模型的颗粒本构,建立了柱承式筒仓-粮食颗粒有限元模型,并结合开展的振动台试验对动态侧压力进行对比分析和... 地震作用下,筒仓结构与粮食颗粒的动力相互作用引起的动态超压是筒仓结构安全的重要问题。为此,基于扩展的D-P(Drucker-Prager)模型的颗粒本构,建立了柱承式筒仓-粮食颗粒有限元模型,并结合开展的振动台试验对动态侧压力进行对比分析和验证,进一步构建实仓有限元模型,研究多种粮食参数对动态侧压力的影响规律,并进行了灰色关联分析。结果表明:基于扩展D-P模型的有限元模型能够反映筒仓粮食动态侧压力的变化趋势,验证了有限元模型的合理性;摩擦因数对动态侧压力的影响与所处高度相关;弹性模量对动态侧压力的关联度最大;研究揭示了地震作用下粮食参数对动态侧压力的影响机理及参数影响关联性,为筒仓-粮食颗粒动力问题数值模拟地参数选取提供了借鉴,也为筒仓结构抗震设计提供参考。 展开更多

关键词 筒仓 有限元模型 粮食颗粒 DRUCKER-PRAGER模型 动态侧压力

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储粮信息系统弱密码增强多重散列保护方法研究

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作者 阎磊 罗桃英 +3 位作者 段刚 白春启 李亮 尹正富 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期26-34,共9页

使用弱密码是计算机信息系统安全的重要漏洞,在粮食储藏信息化应用中亦是如此。单纯的哈希散列加密算法对弱密码存在明显局限性。结合粮库软件系统应用实际,本文提出以哈希散列算法为基础,混入盐值和引入高进制映射等进行增强处理,多次... 使用弱密码是计算机信息系统安全的重要漏洞,在粮食储藏信息化应用中亦是如此。单纯的哈希散列加密算法对弱密码存在明显局限性。结合粮库软件系统应用实际,本文提出以哈希散列算法为基础,混入盐值和引入高进制映射等进行增强处理,多次复用散列运算的弱密码保护方法。验证分析表明,方法增加了弱密码的加密值强度,阻断了字典攻击或彩虹表攻击,实现了对弱密码传递和存储的有效保护,且复杂度较低,程序实现难度低,运算耗时均值约2.5ms,对用户无感。方法用于粮食储藏信息化建设管理,可提供良好的安全保障。 展开更多

关键词 粮食储藏 储粮 智慧粮库 弱密码 哈希散列

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不同含水量面条蒸煮品质差异机制研究 被引量：2

3

作者 魏星 王晓龙 +2 位作者 李小平 李亮 胡新中 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期49-58,共10页

为了解不同含水量面条蒸煮时间差异和煮后面条口感不同的内在机制,以相同小麦粉为原料,制作了4种含水量的面条,与半干面(29.3%、25.1%水质量分数)、干面(13.8%水质量分数)相比,鲜面(32.6%水质量分数)的最佳蒸煮时间较短(是干面所需时间... 为了解不同含水量面条蒸煮时间差异和煮后面条口感不同的内在机制,以相同小麦粉为原料,制作了4种含水量的面条,与半干面(29.3%、25.1%水质量分数)、干面(13.8%水质量分数)相比,鲜面(32.6%水质量分数)的最佳蒸煮时间较短(是干面所需时间的26%),吸水率较低且蒸煮损失小(7.91%),煮后面条内部面筋蛋白网络结构致密、孔隙度小且连续性好,弹性和咀嚼性较好,感官评价得分最高,其次为半干面、干面。4种面条的水分组成在煮之前内部仅有较低比例的自由水(T 23),主要以结合水(T 21、T 22)为主,其来自和面过程中加入的水分;蒸煮中从外部吸收水分;煮后面条水分组成均以自由水(T 23)为主,结合水(T 21、T 22)比例减小,而鲜面(32.6%水质量分数)内部还保留一大部分弱结合水(T 22),其来自和面过程中加入的水分;随着面条自身水质量分数减少,面筋网络结构致密度降低,质构和口感降低。因为蒸煮过程中从锅中吸收水分量大、煮面时间长、蒸煮损失大,干面的蒸煮品质比生鲜面差。 展开更多

关键词 面条品质 蒸煮特性 含水量 水分组成 微观结构

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关中手工挂面专用粉的开发

4

作者 王伟鹏 贾托雷 《粮食加工》 2024年第4期1-6,共6页

根据陕西关中地区手工挂面的配方和制作工艺流程对小麦粉品质的要求,经过对所用小麦粉进行质量分析,设计一系列配方,检测各配方的相关指标,并在实验室按照工艺流程制作手工挂面,从中筛选出较为理想的手工挂面专用粉配方。通过反复在用... 根据陕西关中地区手工挂面的配方和制作工艺流程对小麦粉品质的要求,经过对所用小麦粉进行质量分析,设计一系列配方,检测各配方的相关指标,并在实验室按照工艺流程制作手工挂面,从中筛选出较为理想的手工挂面专用粉配方。通过反复在用户处进行小试、中试和批试,最终开发出适合关中地区制作手工挂面的专用粉。另外根据季节的变化,适当调整指标以适应不同季节手工挂面的制作,制定手工挂面专用粉内控标准,以控制专用粉的生产,保证手工挂面专用粉具备较为稳定的品质,适应用户在不同季节和长期稳定地使用。 展开更多

关键词 手工挂面工艺 样品质量分析 手工挂面专用粉 内控标准

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不同添加量食用碱对面粉及面制品品质特性的影响研究

5

作者 杨怡飞 王伟鹏 李亮 《粮食加工》 2024年第6期1-8,共8页

为深入探究食用碱对面粉及面制品品质特性的影响,特选用不同添加量研究其对面粉理化特性、糊化特性、面团流变学特性以及面制品品质的影响规律。结果表明:添加食用碱后,小麦粉的面筋指数升高,降落数值随食用碱添加量的升高而增大;吸水... 为深入探究食用碱对面粉及面制品品质特性的影响,特选用不同添加量研究其对面粉理化特性、糊化特性、面团流变学特性以及面制品品质的影响规律。结果表明:添加食用碱后,小麦粉的面筋指数升高,降落数值随食用碱添加量的升高而增大;吸水率、粉质指数随食用碱添加量的升高而增大,形成时间、稳定时间随食用碱添加量的升高基本呈延长趋势,弱化度降低;面团延伸度在食用碱添加量为0.1%时达到最大值,随着食用碱添加量的继续升高,面团的最大拉伸阻力、最大拉伸比例增大,延伸度减小;面粉的峰值粘度、糊化温度、谷值粘度、终值粘度、崩解值、回生值均随食用碱添加量的升高而增大;在制作鲜湿面、兰州拉面、拉条子过程中添加0.1%的食用碱,可提高其感官评分值。 展开更多

关键词 食用碱 面粉品质特性 面制品品质

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我国燕麦产品特点及消费需求分析 被引量：14

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作者 董锐 李亮 +4 位作者 胡新中 任长忠 郭来春 王凤梧 李玉伟 《粮油食品科技》 2021年第6期146-155,共10页

当前,我国居民饮食仍然存在营养素结构不均衡的问题,“三高”等慢性疾病发病率逐步升高,合理的饮食搭配显得尤为必要。以燕麦为代表的全谷物类产品富含膳食纤维,营养结构合理,具有改善慢性病的功能。通过介绍我国传统及新型燕麦产品特点... 当前,我国居民饮食仍然存在营养素结构不均衡的问题,“三高”等慢性疾病发病率逐步升高,合理的饮食搭配显得尤为必要。以燕麦为代表的全谷物类产品富含膳食纤维,营养结构合理,具有改善慢性病的功能。通过介绍我国传统及新型燕麦产品特点,分析了我国燕麦消费特点及潜力,旨在为燕麦消费者及从业者提供信息参考。 展开更多

关键词 燕麦 产品 功能特性 消费 需求潜力

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小麦面条和面过程不同阶段面絮的划分与自动识别 被引量：2

7

作者 史赵建 胡新中 +2 位作者 李亮 刘玲 雷洋 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期279-287,共9页

和面是小麦面条加工过程中重要的一道工序,主要依据人工经验判断和面终点,缺少基于客观分析的自动化评价方法。为了实现和面过程的自动化,该研究依据小麦面条和面过程中面絮颗粒宏观状态,通过面絮状态图像的数据分析,并且从面条质构、... 和面是小麦面条加工过程中重要的一道工序,主要依据人工经验判断和面终点,缺少基于客观分析的自动化评价方法。为了实现和面过程的自动化,该研究依据小麦面条和面过程中面絮颗粒宏观状态,通过面絮状态图像的数据分析,并且从面条质构、水分状态及分布、蛋白质分子特性及微观结构揭示和面阶段划分的依据。结果表明,和面过程可以划分为初始面粉(阶段1)、润湿黏连(阶段2)、聚集成形(阶段3)、破裂分散(阶段4)和稳定平衡(阶段5)5个阶段,阶段5占和面总时间的50%左右;从阶段2到稳定平衡阶段初期(阶段5-1),面片的硬度、弹性和咀嚼性逐渐增加并达到最大,在稳定平衡阶段中后期(阶段5-2、5-3),面片硬度等指标数值下降;低场核磁共振与核磁共振成像分析结果表明,阶段2的水分自由度高,和面过程加速了水分在固、液、气三相之间的交换,并在阶段5达到稳定;所有和面阶段中氢键、离子键的强度明显低于疏水相互作用的强度,游离巯基含量在阶段5-2、5-3逐渐降低至稳定,二硫键含量在此阶段逐渐增多并保持稳定,蛋白质实现充分交联,决定了面条微观结构和宏观状态。构建基于深度学习的Transfer-ResNet50网络模型,实现和面阶段面絮图像的自动识别,模型识别准确率达98.5%,具有良好的可靠性,可以实现和面终点的自动判断。综上所述,面絮宏观颗粒状态可以作为和面过程划分的可靠依据,深度学习也为小麦面条和面过程自动控制提供新的思路。 展开更多

关键词 和面 核磁共振 深度学习 面絮 自动化识别 大数据

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储粮昆虫三维模型Web可视化技术研究与应用

8

作者 阎磊 马宏琳 +2 位作者 李亮 李鹏翔 王义超 《科技视界》 2022年第21期4-6,共3页

储粮害虫是引发粮食损耗的主要原因之一。储粮昆虫的鉴定识别,是研究和防治的前提和基础,三维模型可直观地反映储粮昆虫形态特征。为满足储粮昆虫识别、鉴定需要,基于Web技术对三维模型进行可视化,可以更好地共享储粮昆虫研究成果,有助... 储粮害虫是引发粮食损耗的主要原因之一。储粮昆虫的鉴定识别,是研究和防治的前提和基础,三维模型可直观地反映储粮昆虫形态特征。为满足储粮昆虫识别、鉴定需要,基于Web技术对三维模型进行可视化,可以更好地共享储粮昆虫研究成果,有助于粮食仓储企业在实际储粮保管工作中更有针对性地进行防虫杀虫作业,减少粮食损失,保障粮食安全。文章以黄粉虫三维模型为实例,进行了应用研究和开发,效果良好。 展开更多

关键词 储粮昆虫 三维模型 黄粉虫 可视化

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面粉厂现阶段质量控制存在问题分析 被引量：4

9

作者 王生林 陈西鸾 《西部粮油科技》 2002年第6期17-23,共7页

简要提出我国现阶段面粉企业提高竞争力的途径是加强全面质量控制能力。现阶段面粉厂质量控制的关键是建立从原料、生产、销售到服务的质量控制体系。要生产出质量稳定始终如一的面粉产品,应抓好原料、配麦、关键设备管理、添加剂的使... 简要提出我国现阶段面粉企业提高竞争力的途径是加强全面质量控制能力。现阶段面粉厂质量控制的关键是建立从原料、生产、销售到服务的质量控制体系。要生产出质量稳定始终如一的面粉产品,应抓好原料、配麦、关键设备管理、添加剂的使用和定期粉路测定几个关键点。同时,对面粉厂现阶段存在的产品质量问题提出了解决途径。 展开更多

关键词 质量控制 面粉厂 小麦搭配 面粉质量 添加剂

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国有企业投资项目内部控制问题及对策研究 被引量：5

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作者 康银虎 《老字号品牌营销》 2022年第16期131-133,共3页

现阶段,国民经济不断发展,国有企业在此过程中日益发挥着重要作用,近年来随着国有企业转型升级进程的不断加快,许多企业为了谋求更好的发展之路,在强化主营业务稳定推进的同时,会通过项目投资等途径使企业不断做大、做强、做优。在此过... 现阶段,国民经济不断发展,国有企业在此过程中日益发挥着重要作用,近年来随着国有企业转型升级进程的不断加快,许多企业为了谋求更好的发展之路,在强化主营业务稳定推进的同时,会通过项目投资等途径使企业不断做大、做强、做优。在此过程中通常是通过一体化或多元化的扩张模式来实施。但是受主客观因素的影响,往往在投资前对于项目的基本情况、投资对象、项目可行性等不可避免地存在调查偏差。如果项目实施过程中配套的内控制度体系不完善、不科学,将会制约着国有企业投资项目效益的有效实现,也容易造成国有资产流失的风险。因此,本文通过对此展开系统研究,在深刻剖析国有企业投资项目内部控制存在问题的基础上,进一步提出了有针对性的优化对策,希望能够对相关企业有所帮助。 展开更多

关键词 国有企业 投资项目 内部控制

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麦胚桑叶保健桃酥配方研究 被引量：4

11

作者 史柱朝 《粮食加工》 2016年第5期45-47,共3页

将小麦胚芽、桑叶进行预处理,用于保健桃酥的生产。采用单因素与正交分析方法,结合感官评价结果,确定出麦胚桑叶保健桃酥的最佳配方为:低筋粉100 g、鸡蛋25 g、小麦胚芽粉22 g、油脂50 g、桑叶粉2.5 g、白砂糖35 g、小苏打1.8g。以此最... 将小麦胚芽、桑叶进行预处理,用于保健桃酥的生产。采用单因素与正交分析方法,结合感官评价结果,确定出麦胚桑叶保健桃酥的最佳配方为:低筋粉100 g、鸡蛋25 g、小麦胚芽粉22 g、油脂50 g、桑叶粉2.5 g、白砂糖35 g、小苏打1.8g。以此最佳配方生产出的产品口感疏松,风味纯正,品质优良。 展开更多

关键词 麦胚 桑叶 桃酥 配方

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小麦胚芽粉添加量对面团流变学特性及馒头品质的影响 被引量：5

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作者 史柱朝 《粮食加工》 2016年第6期17-20,共4页

对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响:测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明:添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加... 对比不同粒径小麦胚芽粉对面团流变学特性的影响:测定其面团流变学特性,并做馒头感官评价试验,确定其最适添加量。结果表明:添加两种粒径的小麦胚芽粉对面团的粉质特性都有一定的恶化作用,但过60目胚芽粉添加量为2%和过200目胚芽粉添加量为4%时,面团的粉质特性恶化不明显。同时,粒径越小的,对面团的负面影响越小;随着胚芽粉添加量的增加,馒头品质评分先增加、后减小,为了强化馒头营养,兼顾保健功效,同时增添馒头的天然麦香气,用于制作胚芽粉馒头的胚芽粉添加量为:过60目2%,过200目4%左右为宜。 展开更多

关键词 小麦胚芽粉 面团流变学特性 馒头品质

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吸风粉指标分析及对蒸煮和油炸面制品品质的影响 被引量：1

13

作者 郭沫 王伟鹏 《粮食加工》 2022年第5期23-26,36,共5页

分析了两种吸风粉的常规理化指标、粉质特性和拉伸特性,将吸风粉适量添加到同灰分等级面粉中制作蒸煮类、油炸类面制品并和同灰分等级面粉产品做品质对比试验,结果表明:吸风粉不宜用在面条、馒头粉中;手工挂面粉、油条粉、麻花粉可适量... 分析了两种吸风粉的常规理化指标、粉质特性和拉伸特性,将吸风粉适量添加到同灰分等级面粉中制作蒸煮类、油炸类面制品并和同灰分等级面粉产品做品质对比试验,结果表明:吸风粉不宜用在面条、馒头粉中;手工挂面粉、油条粉、麻花粉可适量添加,还可用于一些对蛋白质、面筋及吸水率有指标要求的面粉。 展开更多

关键词 吸风粉 制粉工艺 面条 馒头 油条 麻花 熟制品品质

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粒度不同的小麦粉品质差异性研究 被引量：1

14

作者 郭沫 熊瑞雪 +1 位作者 李亮 王伟鹏 《现代面粉工业》 2022年第6期1-4,共4页

利用筛分法将同一质量小麦粉筛分成11XX上、11XX~12XX、12XX~13XX、13XX~15XX、15XX下5种不同粒度的小麦粉,研究不同粒度小麦粉的理化指标、流变学和糊化特性的变化规律,分析粒度与小麦粉指标之间的相关性;同时制作面条和馒头,分析不同... 利用筛分法将同一质量小麦粉筛分成11XX上、11XX~12XX、12XX~13XX、13XX~15XX、15XX下5种不同粒度的小麦粉,研究不同粒度小麦粉的理化指标、流变学和糊化特性的变化规律,分析粒度与小麦粉指标之间的相关性;同时制作面条和馒头,分析不同粒度时小麦粉制品的蒸煮品质。结果表明:粒度与小麦粉的白度、面筋指数、蛋白质含量、损伤淀粉和吸水量呈极显著负相关;与峰值粘度呈极显著正相关,与灰分和湿面筋含量呈高度负相关;与稳定时间和糊化温度呈中度负相关。粒度11XX上的小麦粉制作的面条蒸煮品质最好,感官评分最高;粒度11XX~12XX的小麦粉制作的馒头蒸煮品质最好,感官评分最高。 展开更多

关键词 粒度 小麦粉 流变学特性 糊化特性 面制品

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深化企业改革 实现体制创新

15

《现代企业》 2006年第4期23-24,共2页

关键词 深化企业改革 体制创新 有限责任公司 现代企业制度 企业集团 粮食储备库 法人单位 控股公司 面粉厂 陕西省

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粮食储藏数据数字指纹研究与应用

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作者 李亮 阎磊 白春启 《智慧农业导刊》 2022年第22期1-3,7,共4页

粮食储藏数据的产生和使用可能涉及多个用户实体等,在进行数据交换和传输过程中,可能存在数据篡改风险。数字指纹技术,可以很好地嵌入信息使用者的痕迹信息,形成独立不重复的指纹,能够对粮食储藏数据进行可靠的信息流向追踪,从而避免中... 粮食储藏数据的产生和使用可能涉及多个用户实体等,在进行数据交换和传输过程中,可能存在数据篡改风险。数字指纹技术,可以很好地嵌入信息使用者的痕迹信息,形成独立不重复的指纹,能够对粮食储藏数据进行可靠的信息流向追踪,从而避免中间环节的数据篡改和非法复制。该文就此进行阐述,给出应用实例,效果良好。 展开更多

关键词 粮食储藏数据 数字指纹 HASH函数 数据安全 智能管理

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糯小麦粉对凉皮品质影响的研究

17

作者 王伟鹏 李亮 +1 位作者 杨怡飞 梁玥 《现代面粉工业》 2023年第4期17-23,共7页

通过在凉皮专用粉中添加不同比例的糯小麦粉,研究糯小麦粉对凉皮专用粉理化指标、面团流变学特性、糊化特性、凉皮制作过程中淀粉浆液的沉降速度和成品凉皮的色泽、质构特性、抗老化回生及感官评分等影响。结果表明:随着糯小麦粉添加量... 通过在凉皮专用粉中添加不同比例的糯小麦粉,研究糯小麦粉对凉皮专用粉理化指标、面团流变学特性、糊化特性、凉皮制作过程中淀粉浆液的沉降速度和成品凉皮的色泽、质构特性、抗老化回生及感官评分等影响。结果表明:随着糯小麦粉添加量的增加,凉皮专用粉的蛋白质、湿面筋含量显著升高,面筋指数、破损淀粉含量显著降低,水分、灰分、白度均无明显变化;添加糯小麦粉可显著提高面粉的最高粘度值、降低其糊化温度、稀懈值和回升值,同时也提升了凉皮的亮度;糯小麦粉的添加可以减缓凉皮在储存过程中的回生程度;当糯小麦粉添加量为3%时,成品凉皮的感官评分最高,此时凉皮的口感、韧性和光滑性均得到改善。 展开更多

关键词 糯小麦粉 凉皮专用粉 质构 抗回生

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小麦发芽势、发芽率与馒头成品品质的相关性研究

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作者 杨怡飞 张佩 +2 位作者 熊瑞雪 李亮 王伟鹏 《粮食加工》 2023年第6期9-12,共4页

为改善馒头品质,特探究35个普通小麦发芽势、发芽率与所制馒头成品品质的相关性,从小麦层面为加工品质优良的馒头提供数据基础。研究发现,小麦所制的成品馒头的感官品质存在差异,受小麦发芽势、发芽率影响较大。馒头的比容和宽高比变异... 为改善馒头品质,特探究35个普通小麦发芽势、发芽率与所制馒头成品品质的相关性,从小麦层面为加工品质优良的馒头提供数据基础。研究发现,小麦所制的成品馒头的感官品质存在差异,受小麦发芽势、发芽率影响较大。馒头的比容和宽高比变异系数最大,分别为22.8%和71.4%。小麦发芽势、发芽率与成品馒头的比容、弹性、表面结构、内部结构、黏性以及品质评价总分呈极显著正相关,与馒头的宽高比、表面色泽、韧性、食味的相关性不显著。建议使用发芽势≥71%且发芽率≥80%的普通小麦制作品质优良的馒头。本研究为制作馒头的小麦选择提供了依据,为进一步改善馒头品质提供相关数据支持。 展开更多

关键词 小麦发芽势 发芽率 馒头品质

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粮情检测系统适网化改造技术应用

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作者 李亮 阎磊 白春启 《粮食科技与经济》 2022年第3期67-69,共3页

粮食温度是粮情的关键性指标参数之一,对于粮堆温度的检测是保证粮食储藏安全的最有效可行方法之一。传统的粮情检测系统多为主从结构,采用RS-485串行总线标准进行数据通信。以TCP/IP协议为基础的以太网在粮食仓储企业信息化建设中得到... 粮食温度是粮情的关键性指标参数之一,对于粮堆温度的检测是保证粮食储藏安全的最有效可行方法之一。传统的粮情检测系统多为主从结构,采用RS-485串行总线标准进行数据通信。以TCP/IP协议为基础的以太网在粮食仓储企业信息化建设中得到广泛应用,为粮情检测系统网络化改造提供了条件。文章研究了粮情检测系统适网化改造的相关技术,从综合布线网络改造、检测主机及检测分机改造和软件系统改造等方面进行了阐述,通过实例应用证明其效果良好。 展开更多

关键词 粮情检测 串口服务器 综合布线

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