期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到8篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
基于无机元素的花椒产地溯源和品种聚类分析 被引量：24
1
作者 吴振 李红 +5 位作者 杨勇 谭红军 詹永 贾凤霞 李孝彬 王福强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第16期213-219,共7页
采用电感耦合等离子体原子发射光谱法,对红花椒(陕西韩城、四川汉源、四川茂汶、甘肃武都)和青花椒(云南昭通、贵州关岭、四川金阳、四川汉源、重庆江津)9大主产地的80个样品中21个无机元素含量进行测定。采用主成分分析(principal comp... 采用电感耦合等离子体原子发射光谱法,对红花椒(陕西韩城、四川汉源、四川茂汶、甘肃武都)和青花椒(云南昭通、贵州关岭、四川金阳、四川汉源、重庆江津)9大主产地的80个样品中21个无机元素含量进行测定。采用主成分分析(principal component analysis,PCA)和偏最小二乘判别分析(partial least squaresdiscriminationanalysis,PLS-DA)对红花椒和青花椒中无机元素进行综合评价,PCA和PLS-DA将80个花椒聚为9组,PLS-DA分类效果更佳,并能将红花椒和青花椒有效区分,从元素组成角度揭示了红花椒和青花椒的亲缘关系和地域分布特征。研究证明多元素分析结合PLS-DA可作为一种花椒品种和产地识别的有效工具,对于产地溯源和品种鉴定具有重要意义。 展开更多
关键词 红花椒 青花椒 元素 偏最小二乘判别分析 品种 产地
在线阅读 下载PDF
壳聚糖生姜精油涂膜对鲜银耳活性氧代谢和组织超微结构的影响 被引量：3
2
作者 罗杨 李娟 +4 位作者 陈岗 吴振 詹永 廖霞 杨勇 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期1405-1412,共8页
为探讨壳聚糖生姜精油涂膜保鲜处理对采后鲜银耳活性氧代谢的影响,用浓度为1.0%壳聚糖-生姜精油处理新鲜银耳,测定其对鲜银耳抗病性及活性氧代谢的影响。结果表明,壳聚糖生姜精油处理显著降低鲜银耳发病率及病情指数(P<0.05);涂膜处... 为探讨壳聚糖生姜精油涂膜保鲜处理对采后鲜银耳活性氧代谢的影响,用浓度为1.0%壳聚糖-生姜精油处理新鲜银耳,测定其对鲜银耳抗病性及活性氧代谢的影响。结果表明,壳聚糖生姜精油处理显著降低鲜银耳发病率及病情指数(P<0.05);涂膜处理可在贮藏前期促进O2^-·含量升高,并提高PPO、CAT和SOD活性,抑制POD活性。说明壳聚糖-生姜精油涂膜处理可以诱导银耳体内活性氧爆发,加速银耳体内活性氧清除反应,增强银耳抗病性,延缓鲜银耳采后成熟衰老。超微结构观察表明,壳聚糖-生姜精油成膜液形成致密的网状结构,附着在银耳表面,填充了银耳菌丝细胞空隙,隔绝外界微生物的侵染,防止鲜银耳水分及营养成分流失。 展开更多
关键词 壳聚糖 生姜精油 鲜银耳 涂膜保鲜 活性氧代谢
在线阅读 下载PDF
基于无机元素结合偏最小二乘判别与聚类分析的柚品种比较 被引量：2
3
作者 吴振 李红 +4 位作者 陈岗 杨勇 汪敏 田圆 刘元 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第18期248-253,共6页
探讨无机元素结合最小二乘判别分析(partial least-squares discriminant analysis,PLS-DA)和聚类分析(clustering analysis,CA)在柚子品种综合评价中的应用。采用电感耦合等离子体原子发射光谱(inductively coupled plasma-atoimc emis... 探讨无机元素结合最小二乘判别分析(partial least-squares discriminant analysis,PLS-DA)和聚类分析(clustering analysis,CA)在柚子品种综合评价中的应用。采用电感耦合等离子体原子发射光谱(inductively coupled plasma-atoimc emission spectrometry,ICP-AES)对我国5种柚子(沙田柚、玉环柚、脆香甜柚、琯溪蜜柚和梁平柚)共计67份柚果肉样品的17种元素含量测定。柚果肉中Cd、Pb、As、Hg均未检出,Ca、K、Fe、Mg、Mn等有益元素含量丰富;PLS-DA可将5种柚子区分,其前3个主因子(F1-F3)的累积方差贡献率为99.065%,F2与B、V相关,F3与Mg、Mn相关,其余均与F1相关。通过相关性分析和聚类分析将17种元素聚为四大类,说明了各个元素的内在联系。无机元素结合多元统计分析能够对我国5种柚子品种进行有效区分,该研究为我国柚子品种特性比较、种质资源调查及其综合利用提供了基础依据。 展开更多
关键词 柚(Citrus grandis L.Osbeck) 品种 元素 偏最小二乘判别分析 相关性 聚类分析
在线阅读 下载PDF
卓资熏鸡工艺 被引量：3
4
作者 詹永 杨勇 +2 位作者 李孝彬 李娜 吴振 《肉类工业》 2019年第7期12-13,共2页
卓资熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史。卓资熏鸡原料要求严格,拥有传统的配方和独特的加工工艺,经历数百年发展而不衰。我们对卓资熏鸡工艺进行考究,从原料选择、屠宰工艺、白条鸡预处理、造型、... 卓资熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食,制作加工有近百年的历史。卓资熏鸡原料要求严格,拥有传统的配方和独特的加工工艺,经历数百年发展而不衰。我们对卓资熏鸡工艺进行考究,从原料选择、屠宰工艺、白条鸡预处理、造型、卤制、熏制、包装等工艺进行全面技术规范,也是卓资熏鸡工艺的首次公开。 展开更多
关键词 卓资熏鸡 熏制 工艺
在线阅读 下载PDF
微酸性电解水处理桑枝、桔梗非药用部位栽培银耳试验
5
作者 罗杨 范俊安 +4 位作者 陈岗 杨勇 詹永 叶会琼 李娟 《食用菌》 2020年第3期31-33,35,共4页
以桑枝或桔梗非药用部位部分代替棉籽壳栽培银耳,结合SAEW绿色防控技术,考察其对银耳产量、品质的影响。结果表明,处理组银耳平均单耳质量、多糖含量、蛋白质含量、绝对生物学效率均高于对照;桑枝培养基比桔梗培养基栽培的银耳直径更大... 以桑枝或桔梗非药用部位部分代替棉籽壳栽培银耳,结合SAEW绿色防控技术,考察其对银耳产量、品质的影响。结果表明,处理组银耳平均单耳质量、多糖含量、蛋白质含量、绝对生物学效率均高于对照;桑枝培养基比桔梗培养基栽培的银耳直径更大、单耳更重;处理组银耳的发病率降低20%以上。 展开更多
关键词 银耳 桑枝 桔梗 微酸性电解水
在线阅读 下载PDF
乌天麻不同溶剂提取物的总多酚、总黄酮含量及其抗氧化能力 被引量：15
6
作者 廖霞 吴振 +2 位作者 杨勇 陈岗 詹永 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第5期157-164,共8页
为了评估食用天麻在加工和应用中主要活性成分和抗氧化活性的差异,采用5种溶剂提取云阳乌天麻,测定其总多酚和总黄酮含量,并评价其体外抗氧化活性。结果表明,70%(体积分数)甲醇提取物的总多酚和总黄酮含量最高,分别为4.006 mg GAE/g和1.... 为了评估食用天麻在加工和应用中主要活性成分和抗氧化活性的差异,采用5种溶剂提取云阳乌天麻,测定其总多酚和总黄酮含量,并评价其体外抗氧化活性。结果表明,70%(体积分数)甲醇提取物的总多酚和总黄酮含量最高,分别为4.006 mg GAE/g和1.290 mg RE/g, HPLC分析鉴定了8种主要的酚类及其苷类成分,其中70%乙醇(体积分数)提取物的天麻素含量最高(5.860 mg/g),70%甲醇(体积分数)提取物的对羟基苯甲醛(0.014 mg/g)、巴利森苷B(1.745 mg/g)和巴利森苷C(2.255 mg/g)、巴利森苷E(4.181 mg/g)含量均最高。乌天麻水提取物清除DPPH自由基能力最强,而甲醇提取物清除ABTS阳离子自由基的效果最好,且其抗氧化能力与活性成分含量之间具有较高的相关性。乌天麻甲醇提取物活性成分含量最高、抗氧化活性最佳,可作为潜在天然抗氧化剂来源。 展开更多
关键词 乌天麻 总多酚 总黄酮 抗氧化能力 相关性
在线阅读 下载PDF
不同年份蕲艾酚类化合物及抗氧化活性 被引量：3
7
作者 廖霞 詹永 +2 位作者 杨勇 罗杨 胡柿红 《北方园艺》 CAS 北大核心 2023年第5期110-116,共7页
以2017—2020年采蕲艾为试材,采用福林-酚法、硝酸铝比色法分别测定总酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法对蕲艾提取物主要酚类成分进行定性和定量分析,采用DPPH和ABTS自由基清除能力评价其抗氧化活性,研究不同贮藏年份蕲艾中酚类化合... 以2017—2020年采蕲艾为试材,采用福林-酚法、硝酸铝比色法分别测定总酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法对蕲艾提取物主要酚类成分进行定性和定量分析,采用DPPH和ABTS自由基清除能力评价其抗氧化活性,研究不同贮藏年份蕲艾中酚类化合物含量及其抗氧化活性差异,并阐明其对蕲艾提取物总抗氧化能力贡献情况,以期为蕲艾的开发利用及品质形成提供参考依据。结果表明:2018年蕲艾总酚和总黄酮含量最高,分别为50.60GAE mg·g^(-1)和118.68GAE mg·g^(-1),高效液相色谱法鉴定出新绿原酸、绿原酸、隐绿原酸、异绿原酸A和异绿原酸C 5种酚类物质,其中异绿原酸A含量最高;2018年蕲艾提取物抗氧化活性最好,清除DPPH和ABTS自由基的EC50值分别为18.43、0.37μg·mL^(-1);5种酚类成分中,绿原酸清除DPPH和ABTS自由基能力最强,异绿原酸A对蕲艾提取物抗氧化活性贡献率最大,约为总抗氧化能力的15%~38%。不同贮存年份蕲艾酚类化合物成分和抗氧化活性均存在差异,以2018年采蕲艾品质较好。 展开更多
关键词 蕲艾 酚类化合物 高效液相色谱 抗氧化活性 贡献率
原文传递
佛手玫瑰复合发酵型饮料的研制 被引量：1
8
作者 胡柿红 胡效川 +3 位作者 罗杨 谭玉琴 廖霞 詹永 《食品工业》 CAS 2023年第7期7-11,共5页
针对脾胃虚弱、肝气不舒人群,在中医药理论指导下,研制一款具有功能性的复合发酵型饮料;将佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花和山药为主要原料相配伍,采用乳酸菌发酵制备复合发酵饮料。以感官评价为主要指标,通过单因素... 针对脾胃虚弱、肝气不舒人群,在中医药理论指导下,研制一款具有功能性的复合发酵型饮料;将佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花和山药为主要原料相配伍,采用乳酸菌发酵制备复合发酵饮料。以感官评价为主要指标,通过单因素试验和正交试验设计探究其最优配方工艺。经试验得到,复合发酵饮料最佳配方:佛手、重瓣红玫瑰、山楂、茯苓、黄精、大枣、菊花、山药发酵液添加量分别为18.7%,7.8%,5.5%,6.6%,3.3%,6.6%,2.2%和5.5%,加水量24%,佛手提取物1.5%,栀子提取物1.2%,木糖醇9%,低聚果糖6.5%,抗性糊精1.5%。在此工艺下获得的功能性发酵饮料色泽均匀、酸甜爽口,综合感官评分为92分。该组方配伍合理,工艺可操作性强,为开发经中医理论组方后的药食同源复合新型饮料提供参考。 展开更多
关键词 药食同源 发酵型饮料 配方优化
原文传递
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部