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重庆地区儿童、青少年正餐与间餐的熟食品氨基酸含量分析测定
1
作者 朱万玲 袁宗芬 《四川生理科学杂志》 1989年第2期50-51,共2页
儿童、青少年营养是国内外医学界及全社会均普遍关注的问题。我们试图对重庆地区儿童、青少年间餐与正餐的熟食进行营养成分——氨基酸含量的分析,探讨改善本市儿童、青少年间餐、正餐的配餐工作、以增加学生营养。
关键词 熟食品 国内外医学界 营养成分 磨芋 生熟 炒豆腐 烹调方法 饮食习惯 文表 生品
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重庆学生进餐熟食品氨基酸含量的分析
2
作者 朱万玲 袁宗芬 《学校卫生》 北大核心 1989年第1期23-25,共3页
食品中氨基酸的含量标志着该食品的营养价值,了解各种熟食品的营养价值,对合理膳食具有指导意义。有关部门过去对食物生品营养素含量作了较多的分析,而对学生食堂烹调后的熟食营养成份分析较少,我们为了指导学生营养配餐,于1986年9月在... 食品中氨基酸的含量标志着该食品的营养价值,了解各种熟食品的营养价值,对合理膳食具有指导意义。有关部门过去对食物生品营养素含量作了较多的分析,而对学生食堂烹调后的熟食营养成份分析较少,我们为了指导学生营养配餐,于1986年9月在有实验条件的西南农业大学中心实验室,对邻近的幼儿园和学生食堂的早餐、午餐中18种主要熟食品进行了氨基酸含量分析,报告如下: 1 熟食采样与分析方法:每种熟食品100克,置玻瓶中送检。熟食原材料全系重庆产品。 展开更多
关键词 学生 熟食品 氨基酸含量
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