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复合酶辅助超声提取枇杷叶活性物质工艺优化及性能研究
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作者 方超逸 周凤超 +1 位作者 邓仕彬 王鋆兰 《包装与食品机械》 北大核心 2025年第1期88-97,共10页
为探究酶辅助超声提取法中,不同因素对枇杷叶黄酮、三萜酸、多糖提取含量的影响,并研究提取物的生物活性。在单因素试验的基础上,进行响应面优化;采用DPPH和ABTS+·自由基清除试验,分析提取物的抗氧化能力;通过纸片扩散法,探讨其抑... 为探究酶辅助超声提取法中,不同因素对枇杷叶黄酮、三萜酸、多糖提取含量的影响,并研究提取物的生物活性。在单因素试验的基础上,进行响应面优化;采用DPPH和ABTS+·自由基清除试验,分析提取物的抗氧化能力;通过纸片扩散法,探讨其抑菌活性;以过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、pH值为参考指标,研究提取物对猪肉的保鲜效果。结果表明,最佳提取工艺条件为料液比1∶45(g/mL)、乙醇体积分数65%、超声时间40 min、溶液pH值5.0、复合酶质量添加量1.6%。在此条件下,验证组黄酮、三萜酸、多糖的提取含量分别提高73.66,3.82,4.74 mg/g;在一定的质量浓度范围内,提取物对DPPH和ABTS+·自由基的最高清除率分别达到77.64%和62.41%;提取物对大肠杆菌及巨大芽孢杆菌表现出较好的抑菌效果;经过枇杷叶提取原液浸泡后的猪肉,在保藏过程中,其POV值、TBARS值及pH值明显低于空白对照组。研究为植物性原料活性物质的提取及利用提供参考。 展开更多
关键词 枇杷叶提取物 超声酶解 响应面 抗氧化 保鲜
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