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福建农业大学老年知识分子营养状况调查 被引量：1
1
作者 林海红 林浪 《福建农业大学学报》 CSCD 1999年第4期498-501,共4页
作者对福建农业大学６０岁以上（含６０岁） 老年知识分子进行了营养调查，结果表明：（１）每人每日热量和ＶＢ２摄入量基本达到供给量标准要求（分别达到９１．２％ 和９８．３％ ）；Ｃａ 和ＶＢ１摄入不足（分别为６６．５％ 和８... 作者对福建农业大学６０岁以上（含６０岁） 老年知识分子进行了营养调查，结果表明：（１）每人每日热量和ＶＢ２摄入量基本达到供给量标准要求（分别达到９１．２％ 和９８．３％ ）；Ｃａ 和ＶＢ１摄入不足（分别为６６．５％ 和８７．５％ ）；蛋白质、Ｆｅ、ＶＣ、视黄醇摄入量均超过供给量标准；蛋白质、脂肪和碳水化物的热量构成比例为１８．７％ 、２３．６％ 、５７．７％ ．（２） 体格及生化检查表明仅６１％ 的男性和５７％ 女性在正常体重范围内，高脂血症患者３６．８％ 、高血压２６．５％ ，常见病为脂肪肝、高血压、冠心病和胃病． 展开更多
关键词 营养调查 老年知识分子 农业大学 福建
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果蔬脱水系统内空气循环降湿技术 被引量：4
2
作者 陆则坚 王则金 +5 位作者 陈颖 何书森 朱志伟 肖雷 卢永芬 陆丞 《福建农业大学学报》 CSCD 2000年第1期107-109,共3页
本文阐述果蔬脱水系统内空气循环降湿技术 ,以及根据此项技术设计的新型脱水设备的基本结构特点 .从节省能耗、提高脱水产品质量和投资成本等方面与传统热风干燥技术和真空冷冻干燥技术进行比较 。
关键词 水果 蔬菜 脱水系统 空气循环降湿 干燥技术
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沙阳板鸭生产流程及HACCP质量管理系统的建立 被引量：7
3
作者 陈绍军 柯范生 《福建农业大学学报》 CSCD 2000年第1期103-106,共4页
介绍了沙阳板鸭的生产工艺方法 ,并应用 HACCP(危害分析重点控制 )理论对其生产工序进行规范 ;要求对原料选择、屠宰、脱毛、净膛、预冷、腌制、烘烤、整形包装、贮藏运输等 9个 (危害 )关键点进行严格的质量控制 。
关键词 沙阳板鸭 HACCP理论 质量管理系统 生产流程
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橄榄不同品种果实形态结构的比较观察及其与耐贮运的关系 被引量：23
4
作者 林河通 《福建农业大学学报》 CSCD 1997年第2期241-246,共6页
观察和比较福建省１０个主栽橄榄品种果实形态及外果皮、中果皮的结构．结果表明，橄榄不同品种在果实形态、角质层、外果皮表皮细胞、中果皮外侧机械组织层细胞、果肉两型细胞（薄壁细胞和厚壁细胞）、细胞壁加厚特征、榄脂道腔大小及... 观察和比较福建省１０个主栽橄榄品种果实形态及外果皮、中果皮的结构．结果表明，橄榄不同品种在果实形态、角质层、外果皮表皮细胞、中果皮外侧机械组织层细胞、果肉两型细胞（薄壁细胞和厚壁细胞）、细胞壁加厚特征、榄脂道腔大小及分布等方面存在差异，各具品种特征．橄榄果实角质层厚，表皮细胞外壁厚，排列紧密，果肉外层机械组织层细胞型小而且细胞壁厚，层次多，果肉两型细胞差异不大，且小型厚壁细胞量多，细胞壁厚，榄脂道腔大。 展开更多
关键词 橄榄 果实 品种 形态 贮藏
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空调制冷系统多级断续调温的计算机控制方案探讨 被引量：2
5
作者 王则金 苏继龙 林大同 《福建农业大学学报》 CSCD 1997年第1期110-112,共3页
对计算机控制的空调制冷系统提出一种新的多级断续调温控制方案．它除了具有较高精度、执行器简单、造价低等优点外，还能减轻启动造成的供电电源过载。
关键词 空调制冷系统 调温 多级断续 计算机控制
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昆虫食品的发展概况与开发策略 被引量：8
6
作者 陈绍军 李翠红 《中国食物与营养》 1996年第4期14-17,共4页
本文对国内外昆虫食品发展概况做了综述，认为开发昆虫食品，不能靠天然捕集，要广泛筛选适于养殖的昆虫，加强对养虫技术的研究，要重视对具有保健与疗效作用之昆虫食品的开发，并搞好昆虫食品的加工研究。
关键词 昆虫食品 发展 开发
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均匀设计在食品加工研究中的应用 被引量：5
7
作者 陈绍军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 1995年第1期22-25,33,共5页
均匀设计法是一种试验选优方法，特别适合于多因素尤其是多水平的试验研究。其特点是能用较少的试验次数，找出最佳的生产条件或配方，并明确各因素的重要性程度和降低试验费用。本文通过具体应用实例，对均匀设计法的特点及其应用进行... 均匀设计法是一种试验选优方法，特别适合于多因素尤其是多水平的试验研究。其特点是能用较少的试验次数，找出最佳的生产条件或配方，并明确各因素的重要性程度和降低试验费用。本文通过具体应用实例，对均匀设计法的特点及其应用进行了分析和讨论。 展开更多
关键词 均匀设计 因素 水平 食品加工
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魔芋精粉的性质、功用及其在食品中的应用 被引量：8
8
作者 庞杰 刘佩瑛 《长江蔬菜》 2000年第4期39-40,共2页
关键词 魔芋精粉 食品 性质 天然保鲜剂 品质改良剂
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WZN—2型食品流变仪
9
作者 陆则坚 陈颖 +2 位作者 吴开禾 魏金銮 郑金辉 《福建农业大学学报》 CSCD 1995年第4期499-503,共5页
本文叙述ＷＺＮ一２型单片机控制单筒式食品流交仪的结构和工作原理，该仪器对牛顿体测量可达到ＷＺＮ一１型双筒式流变仪同样的测量精度，也可对已知流变模型的非牛顿体进行检测．由于结构紧凑，测试部分和控制部分可分别安装，特别适... 本文叙述ＷＺＮ一２型单片机控制单筒式食品流交仪的结构和工作原理，该仪器对牛顿体测量可达到ＷＺＮ一１型双筒式流变仪同样的测量精度，也可对已知流变模型的非牛顿体进行检测．由于结构紧凑，测试部分和控制部分可分别安装，特别适用于食品工厂生产过程监测．本文还对单片机ＣＴＣ计数法在粘度测量方面的应用进行了论证，该方法用于ＷＺＮ—２型流变仪测量，除了具备原有优点外，因为属于非接触测量，更有利于解决单筒式流变仪所面临的转动轴扭矩测量问题，由于采用脉冲采样，抗干扰能力强，因此更能适应生产过程监测中外部干扰因素多的环境． 展开更多
关键词 食品 单片机 流变模型 粘度 食品流变仪
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参数模型预测的微机饲料配方系统
10
作者 林大同 傅坤仁 《福建农业大学学报》 CSCD 1994年第4期455-458,共4页
时间序列ＡＲ（ｎ）模型的建模及预报，应用于微机饲料配方系统．试验表明，该方法提高了配料系统的质量．
关键词 微机 参数模型 预报控制 饲料 饲料配方系统
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鸡骨泥油炸食品的工艺研究
11
作者 陈丽娇 郑宝东 《福建农业大学学报》 CSCD 1995年第1期105-108,共4页
以鲜鸡骨泥、淀粉为原料，进行了制作油炸膨化食品的配方和工艺的研究．研制了该产品的最佳配方，探讨了骨泥不同用量、不同淀粉的湖化温度、老化温度与时间、烘干后半成品的水分含量及油炸温度等工艺参数对产品膨化度和质量的影响，解... 以鲜鸡骨泥、淀粉为原料，进行了制作油炸膨化食品的配方和工艺的研究．研制了该产品的最佳配方，探讨了骨泥不同用量、不同淀粉的湖化温度、老化温度与时间、烘干后半成品的水分含量及油炸温度等工艺参数对产品膨化度和质量的影响，解决了鸡骨泥油炸膨化食品膨化度低的问题． 展开更多
关键词 鸡骨泥 油炸 膨化食品
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海带系列产品加工及综合利用
12
作者 柯范生 陈绍军 《农牧产品开发》 1997年第11期11-12,共2页
关键词 海带 食品 产品加工 综合利用 工艺
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中国魔芋资源的研究 被引量：45
13
作者 庞杰 张盛林 +1 位作者 刘佩瑛 张兴国 《资源科学》 CSSCI CSCD 北大核心 2001年第5期87-89,共3页
魔芋种质资源主要分布在我国南方各省山地丘陵区 ,1 0多种为我国特有种属。中国魔芋种质资源的化学营养成分主要有淀粉、葡甘聚糖、可溶性糖等。魔芋对环境条件要求为温暖、湿润 ,弱光。
关键词 魔芋资源 中国 种质资源 分布 区划 种类 抗病性 花株率
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豆天蛾主要营养成份的分析与评价 被引量：36
14
作者 吴胜军 孟旭 陈绍军 《淮海工学院学报（自然科学版）》 CAS 2000年第1期58-61,共4页
对豆天蛾幼虫的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸含量进行了测试分析,结果如下(均为质量分数):幼虫粗蛋白含量为65.5%,必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%,半必需氨基酸占9.70%;粗脂肪含量23.68%,C16C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上,不饱和脂... 对豆天蛾幼虫的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、脂肪酸含量进行了测试分析,结果如下(均为质量分数):幼虫粗蛋白含量为65.5%,必需氨基酸占总量氨基酸的52.84%,半必需氨基酸占9.70%;粗脂肪含量23.68%,C16C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上,不饱和脂肪酸为64.17%,其中亚麻酸达36.53%。与鸡蛋、牛奶及大豆相比,豆天蛾表现了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸含量,尤其是C18∶3亚麻酸含量高,因而认为。 展开更多
关键词 豆天蛾 昆虫食品 营养成份 评价 粗蛋白 氨基酸
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橄榄果实的冷藏适温与冷害初报 被引量：24
15
作者 林河通 傅虬声 洪启征 《福建农业大学学报》 CSCD 1996年第4期485-489,共5页
檀香橄榄果实在２、６、１０℃下进行贮藏试验．结果表明，低温可以抑制橄榄果实的呼吸作用，延缓呼吸高峰的出现，抑制过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性，延缓果实的成熟衰老，抑制病原菌的生长．２、６℃低温下橄榄果... 檀香橄榄果实在２、６、１０℃下进行贮藏试验．结果表明，低温可以抑制橄榄果实的呼吸作用，延缓呼吸高峰的出现，抑制过氧化物酶（ＰＯＤ）和过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性，延缓果实的成熟衰老，抑制病原菌的生长．２、６℃低温下橄榄果实细胞电解质渗漏升高，当渗漏率达到５．００ｍｍｓ－１时（贮藏６０ｄ）果实遭受不可逆的冷害．１０℃贮温下的橄榄果实贮藏效果最好，贮藏６０ｄ，好果率仍保持１００％，失重率为１．９９％，肉质脆嫩，果皮、果肉、果核均未发生褐变，具有新鲜果实的原有风味、颜色和品质． 展开更多
关键词 橄榄 果实 贮藏适温 冷害 采后生理
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超临界CO_2萃取昆虫水虻油脂的实验研究 被引量：13
16
作者 林启训 臧志清 +1 位作者 傅坤仁 陈云平 《福建农业大学学报》 CSCD 1998年第4期467-470,共4页
应用超临界流体技术萃取昆虫水虻油脂成分．采用二因素三水平正交试验方案，考察温度、压力等参数对油脂萃取量的影响．结果表明，萃取压力２５ＭＰａ、温度４０℃、时间３ｈ及体积流量（２６±３）Ｌｈ－１为本试验最佳参数组合，... 应用超临界流体技术萃取昆虫水虻油脂成分．采用二因素三水平正交试验方案，考察温度、压力等参数对油脂萃取量的影响．结果表明，萃取压力２５ＭＰａ、温度４０℃、时间３ｈ及体积流量（２６±３）Ｌｈ－１为本试验最佳参数组合，油脂萃取量最多．影响油脂萃取量的主要因素是压力． 展开更多
关键词 超临界萃取 水虻 油脂
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长裙竹荪对大鼠血脂的影响 被引量：32
17
作者 林海红 林浪 陈碧 《福建农业大学学报》 CSCD 2000年第2期238-241,共4页
选用 6 0只成年雄性 SD大鼠 ,分 5组 .设 1个基础饲料对照组 (CK1) ;1个基础饲料处理组 (T) ,每天按每公斤基础饲料添加 0 .4 0 g长裙竹荪粉 ;1个高脂饲料对照组 (CK2 ) ;2个高脂饲料处理组 (t1、t2 ) ,每天按每公斤高脂饲料分别添加 0 ... 选用 6 0只成年雄性 SD大鼠 ,分 5组 .设 1个基础饲料对照组 (CK1) ;1个基础饲料处理组 (T) ,每天按每公斤基础饲料添加 0 .4 0 g长裙竹荪粉 ;1个高脂饲料对照组 (CK2 ) ;2个高脂饲料处理组 (t1、t2 ) ,每天按每公斤高脂饲料分别添加 0 .30和 0 .50 g长裙竹荪粉 .实验期 6周 .结果表明 :长裙竹荪对正常血脂大鼠无显著影响 ;添加长裙竹荪粉能使实验性高脂血症大鼠的 TC、HDL- C上升值显著降低 ,HDL- C、HDL- C/TC下降值显著降低 ,其中 t2 效果更为显著 ;t1的 TG值与 CK2 的差别不显著 ,而 t2 的 TG上升值显著低于 CK2 的 .说明大鼠食入一定剂量长裙竹荪后有预防 TC、TG、L DL- C值升高和 HDL- 展开更多
关键词 长裙竹荪 大鼠 血脂水平 高脂血症 防治
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饲料中水虻幼虫含量对泥鳅摄食率的影响 被引量：7
18
作者 林启训 林静 吴珍泉 《饲料工业》 北大核心 2000年第8期23-24,共2页
研制了泥鳅配合饲料,初步探析了泥鳅饲料中水虻幼虫添加量对小、中泥鳅摄食率和成活率的影响。结果表明,泥鳅对水虻幼虫具有与鱼粉相似明显的摄食性和诱食性,可用于部分替代鱼粉使用 ,但摄食率和成活率均随添加量的增加而下降;适于小、... 研制了泥鳅配合饲料,初步探析了泥鳅饲料中水虻幼虫添加量对小、中泥鳅摄食率和成活率的影响。结果表明,泥鳅对水虻幼虫具有与鱼粉相似明显的摄食性和诱食性,可用于部分替代鱼粉使用 ,但摄食率和成活率均随添加量的增加而下降;适于小、中泥鳅的水虻最佳添加量为9 %～11 %。 展开更多
关键词 饲料 水虻含量 泥鳅 摄食率 成活率 动物性蛋白
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豆天蛾幼虫水解试验研究 被引量：7
19
作者 吴胜军 江龙法 陈绍军 《淮海工学院学报（自然科学版）》 CAS 2002年第1期52-55,共4页
以豆天蛾幼虫为原料 ,用 AS1 .3 98中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶 ,分别研究其水解特性 ,最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶 ,其最优水解方案 :温度为 5 0℃、p H=6 .5、时间 1 0 h、加酶量为 40 LAPU/ g。按此方... 以豆天蛾幼虫为原料 ,用 AS1 .3 98中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶 ,分别研究其水解特性 ,最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶 ,其最优水解方案 :温度为 5 0℃、p H=6 .5、时间 1 0 h、加酶量为 40 LAPU/ g。按此方案进行水解 ,重复 3次 ,得到平均水解率为 3 2 .5 4 % ,蛋白质利用率为 82 .3 6 % 。 展开更多
关键词 豆天蛾 AS1.398中性蛋白酶 木瓜蛋白酶 复合风味蛋白酶 水解率 幼虫 蛋白水解性能
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延长冷藏龙眼果实货架寿命的技术 被引量：26
20
作者 林河通 邹日娥 +1 位作者 洪启征 林志勇 《福建农业大学学报》 CSCD 1997年第1期113-118,共6页
油潭本龙眼果实经浸Ｓ、熏Ｓ、特克多＋乙磷铝３种防腐剂处理，然后用０．０３ｍｍ厚的ＰＥ袋包装于３℃下贮藏，贮藏４６ｄ后又采取逐渐升温（３→５℃、８ｈ→１０℃、８ｈ→室温）、加抗氧化剂、直接出库３种出库方式．结果表明，贮... 油潭本龙眼果实经浸Ｓ、熏Ｓ、特克多＋乙磷铝３种防腐剂处理，然后用０．０３ｍｍ厚的ＰＥ袋包装于３℃下贮藏，贮藏４６ｄ后又采取逐渐升温（３→５℃、８ｈ→１０℃、８ｈ→室温）、加抗氧化剂、直接出库３种出库方式．结果表明，贮藏期间龙眼果实呼吸强度明显下降，但冷藏出库后呼吸强度显著上升；冷藏期果实果皮细胞电解质渗漏率增加，出库后继续增大．采取逐渐升温或加抗氧化剂出库的冷藏果，在常温下仍可保持货架寿命３２ｈ，其中又以熏Ｓ处理的效果为好，果皮基本保护原色，果肉风味良好，不掉粒；熏Ｓ处理用加抗氧化剂出库的果实在常温下７８ｈ，商品率仍达１００％ 展开更多
关键词 龙眼 果实 冷藏 货架寿命 防腐剂 采后生理
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