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同向双螺杆挤压改性对米糠可溶性膳食纤维及营养物质的影响
1
作者 代国信 魏永忠 +3 位作者 李鹏飞 杨爱民 杜传来 吴酉芝 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第8期33-43,共11页
为制备可溶性膳食纤维含量高且营养物质保留好的改性米糠产品,以米糠为原料,可溶性膳食纤维含量为考察指标,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法对米糠挤压膨化改性工艺条件进行优化,并对改性前后米糠物性指标(堆积密度、颜色、持水... 为制备可溶性膳食纤维含量高且营养物质保留好的改性米糠产品,以米糠为原料,可溶性膳食纤维含量为考察指标,在单因素试验结果的基础上,采用响应面法对米糠挤压膨化改性工艺条件进行优化,并对改性前后米糠物性指标(堆积密度、颜色、持水力、膨胀力、水溶性、提油率、阳离子交换能力)和营养指标(钙、镁、钾、铁、锌、磷、VB1、VB2、VE和烟酸的含量)进行检测。结果表明,挤压膨化改性米糠的最佳工艺条件为:双螺杆转速264 r/min,套筒内水分26.5%,套筒内第四区加热温度129℃,测得改性后米糠可溶性膳食纤维含量为27.89%。改性后的米糠物性指标得到提升,除烟酸外的其他营养成分均得到了较好地保留。通过此方法成功提高了米糠中可溶性膳食纤维的含量,且改性后的米糠品质和营养物质保留较好,适合用于新产品开发,丰富食品品类。 展开更多
关键词 同向双螺杆挤压 工艺优化 米糠改性 可溶性膳食纤维 营养物质
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基于多源数据融合的食品安全风险预警机制创建
2
作者 潘立炜 《食品安全导刊》 2024年第17期46-49,共4页
食品安全是关系到人们身体健康的重要问题,也是社会经济发展的重要保障。近年来,食品安全事件频发,给人们的生活带来了极大的困扰。随着社会的发展,食品安全问题越来越受到关注。基于多源数据融合的食品安全风险预警机制是一种有效的食... 食品安全是关系到人们身体健康的重要问题,也是社会经济发展的重要保障。近年来,食品安全事件频发,给人们的生活带来了极大的困扰。随着社会的发展,食品安全问题越来越受到关注。基于多源数据融合的食品安全风险预警机制是一种有效的食品安全管理方法,可以及时发现和预防食品安全风险。本文论述多源数据融合下食品安全风险预警的意义,介绍多源数据融合在食品安全风险预警中的应用,提出基于多源数据融合的食品安全风险预警机制的构建方案。 展开更多
关键词 食品安全 风险预警 多源数据融合 预警机制
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食品安全风险管控体系的构建与优化
3
作者 潘立炜 《食品安全导刊》 2024年第10期18-20,30,共4页
食品安全是社会关注的热点问题,在风险社会中食品安全相关的主体都存在利益与价值的追求,在食品安全问题的治理上如何减少企业与消费者之间的信息不对称,如何提高企业主体的行业自律水平,强化行政执法部门的监管措施与社会公众的监督力... 食品安全是社会关注的热点问题,在风险社会中食品安全相关的主体都存在利益与价值的追求,在食品安全问题的治理上如何减少企业与消费者之间的信息不对称,如何提高企业主体的行业自律水平,强化行政执法部门的监管措施与社会公众的监督力度成为食品安全风险管控的关键点。在风险社会语境下剖析当前我国的食品安全风险问题,探讨食品安全风险责任伦理,从企业、消费者、政府与社会等层面提出构建食品安全风险管控体系的建议,为食品安全风险管控体系的优化与发展提供有益的建议。 展开更多
关键词 食品安全 风险 管控
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食品级再生聚酯瓶对于实现中国“碳中和”目标的研究 被引量：2
4
作者 董颖 Edward Socci 《中国包装》 2021年第7期31-34,共4页
双碳目标("碳减排"及"碳中和")和可持续发展是当下各行各业最热的两个话题,本文通过对食品级再生聚酯瓶(rPET)树脂在二氧化碳减排上的系列数据的计算,包括再生聚酯瓶树脂和原生聚酯树脂的对比,以及瓶到瓶应用和瓶... 双碳目标("碳减排"及"碳中和")和可持续发展是当下各行各业最热的两个话题,本文通过对食品级再生聚酯瓶(rPET)树脂在二氧化碳减排上的系列数据的计算,包括再生聚酯瓶树脂和原生聚酯树脂的对比,以及瓶到瓶应用和瓶到纺织品的比较,显示了瓶到瓶闭环利用在"碳减排"上的巨大优势。希望引起行业各方面及相关管理部门的关注和重视。 展开更多
关键词 “碳中和” 可持续发展 食品级再生聚酯瓶(rPET) 瓶到瓶闭环利用 瓶到纺织品
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