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徐州地区不同品种牛蒡品质比较 被引量：1
1
作者 袁彩莲 刘辉 贺菊萍 《农业机械》 2013年第24期54-55,共2页
对徐州地区主要栽培的柳川理想和黄肌2个品种牛蒡中的水分、还原糖、可溶性糖、氨基酸、蛋白质、矿物元素含量和多酚氧化酶活力进行了测定比较。2个品种牛蒡中水分、可溶性糖、氨基酸和蛋白质含量(%)较高,还原糖含量则较低,其中柳川理... 对徐州地区主要栽培的柳川理想和黄肌2个品种牛蒡中的水分、还原糖、可溶性糖、氨基酸、蛋白质、矿物元素含量和多酚氧化酶活力进行了测定比较。2个品种牛蒡中水分、可溶性糖、氨基酸和蛋白质含量(%)较高,还原糖含量则较低,其中柳川理想牛蒡中的水分、可溶性糖、还原糖及Ca、Mn和Se含量均大于黄肌牛蒡,而氨基酸、蛋白质、Fe、Cd、Cu、Pb和Cr含量则低于黄肌牛蒡。2个品种的多酚氧化酶活力均较高,柳川理想牛蒡的多酚氧化酶活力高于黄肌牛蒡。 展开更多
关键词 牛蒡 营养成分 多酚氧化酶活力
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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉 被引量：15
2
作者 刘全德 刘恩岐 +3 位作者 陈尚龙 郑毅 王锋 黄小冬 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2011年第10期168-173,共6页
建立了采用微波消解,基体改进剂辅助石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉的方法。研究了样品中磷酸二氢铵的质量浓度,灰化温度以及原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过响应曲面法优化确定了最佳测定条件为:磷酸二氢... 建立了采用微波消解,基体改进剂辅助石墨炉原子吸收光谱法测定蛋白质粉中镉的方法。研究了样品中磷酸二氢铵的质量浓度,灰化温度以及原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过响应曲面法优化确定了最佳测定条件为:磷酸二氢铵的质量浓度为3.51 mg/mL、灰化温度为564℃、原子化温度为1 893℃。在此条件下,测定蛋白质粉中镉的含量为0.238μg/g,精密度为2.77%,检出限为0.21 ng/mL,加标平均回收率为99.5%,相对标准偏差为2.82%。 展开更多
关键词 微波消解 基体改进剂 石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS) 蛋白质粉 镉
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黑豆蛋白质酶水解物体外抗氧化活性的研究 被引量：13
3
作者 刘恩岐 贺菊萍 +2 位作者 陈振家 刘虎平 李玉娥 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第11期38-41,共4页
采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下... 采用Alcalase、Neutrase和Flavourzyme蛋白酶水解2种不同类型的黑豆蛋白,在其最适水解条件下,通过单酶水解和分阶段多酶复合水解方式制备黑豆蛋白水解物,利用邻苯三酚自氧化法测定比较其体外抗氧化活性。结果表明:在水解度相近的情况下,早熟大粒黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于晚熟小粒黑豆蛋白;在水解时间相同的情况下,黑豆蛋白的Alcalase单酶水解物的抗氧化活性高于Neutrase和Flavourzyme蛋白酶;Alcalase和Neutrase分阶段水解90 min高于Alcalase单酶水解4 h的黑豆蛋白水解物的抗氧化活性;试验获得的具有较高抗氧化性的质量分数为2%的黑豆蛋白酶水解物,对邻苯三酚自氧化的抑制率与0.01%的维生素C水溶液相近。 展开更多
关键词 黑豆蛋白 酶水解 抗氧化活性
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砀山酥梨浓缩汁生产工艺的研究 被引量：3
4
作者 李勇 宋慧 +2 位作者 刘全德 徐同庆 张龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第10期334-336,共3页
本实验探讨了以砀山酥梨为原料生产浓缩梨汁的工艺条件,使用微波预热、酶澄清等方法,围绕酥梨出汁率、梨汁的澄清与褐变、梨汁的葡萄糖与VC含量、杀菌条件等问题进行了研究,结果表明:梨破碎后经微波预热40s出汁率高达91.46%,果汁的澄清... 本实验探讨了以砀山酥梨为原料生产浓缩梨汁的工艺条件,使用微波预热、酶澄清等方法,围绕酥梨出汁率、梨汁的澄清与褐变、梨汁的葡萄糖与VC含量、杀菌条件等问题进行了研究,结果表明:梨破碎后经微波预热40s出汁率高达91.46%,果汁的澄清效果也有所提高;最好的澄清条件是在50℃加入0.02%的果汁酶澄清12h,透光率达到97.4%;澄清后酥梨汁葡萄糖含量为5.569%,梨汁浓缩前VC含量为22.14mg/100g;梨汁浓缩后VC损失量为3.18mg/100g,损失率为14.36%。 展开更多
关键词 砀山酥梨 果汁 澄清 褐变 杀菌
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超声波协同微波提取丁香挥发油的研究 被引量：11
5
作者 李超 王乃馨 +1 位作者 王卫东 唐佳伟 《粮油加工》 北大核心 2009年第10期56-60,共5页
试验首先优化出了微波提取丁香挥发油的最佳工艺参数,然后在此基础上采用超声波协同微波提取丁香挥发油,最后将超声波协同微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明,微波提取丁香挥发油最佳工艺参数为提取时间155s、液料比12.3以及... 试验首先优化出了微波提取丁香挥发油的最佳工艺参数,然后在此基础上采用超声波协同微波提取丁香挥发油,最后将超声波协同微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明,微波提取丁香挥发油最佳工艺参数为提取时间155s、液料比12.3以及提取功率301W,在该提取条件下,丁香挥发油的得率为15.87%;有超声波协同时(提取时间145s),微波提取时间缩短6.7%;与其他提取方法相比,超声波协同微波提取时间短,得率高。 展开更多
关键词 PET塑胶瓶 无菌灌装 米乳 生产技术
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银杏渣多糖的提取及超滤工艺研究 被引量：8
6
作者 唐仕荣 刘全德 +2 位作者 宋慧 季永飞 于海 《粮油加工》 北大核心 2009年第12期163-166,共4页
以银杏渣为原料,通过单因素和正交试验探讨多糖提取工艺中温度、时间、料液比和提取次数等因素对提取效果的影响。确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂,料液比1∶20,100℃回流提取3次,每次2h,多糖提取率达5.97%。采用超滤技术纯化多糖提取液... 以银杏渣为原料,通过单因素和正交试验探讨多糖提取工艺中温度、时间、料液比和提取次数等因素对提取效果的影响。确定了最佳工艺条件:纯水为溶剂,料液比1∶20,100℃回流提取3次,每次2h,多糖提取率达5.97%。采用超滤技术纯化多糖提取液,研究了不同分子质量超滤膜、超滤压力和料液温度对超滤的影响,结果表明:以相对分子质量2万的超滤膜在0.05MPa下,对25℃的多糖提取液超滤10min,即可使提取液得到明显浓缩,Sevag法除去浓缩液中蛋白质可得到纯度51.42%的银杏渣多糖。 展开更多
关键词 银杏渣 多糖 提取 超滤
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响应曲面法优化牛蒡籽油的微波提取工艺研究 被引量：7
7
作者 李超 郑义 +2 位作者 王卫东 唐佳伟 李娇娇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期189-192,共4页
实验首先优化出了微波提取牛蒡籽油的工艺参数,然后将微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:微波提取牛蒡籽油最佳工艺参数为,提取时间223 s、提取功率303 W,液料比10∶1(mL:g),在该提取条件下,牛蒡籽油的得率为17.940%;与其他... 实验首先优化出了微波提取牛蒡籽油的工艺参数,然后将微波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:微波提取牛蒡籽油最佳工艺参数为,提取时间223 s、提取功率303 W,液料比10∶1(mL:g),在该提取条件下,牛蒡籽油的得率为17.940%;与其他提取方法相比,微波提取时间短,得率高。 展开更多
关键词 牛蒡籽油 微波提取 Box—Behnken试验设计
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灵芝深层发酵生物富集硒、锌的研究 被引量：4
8
作者 苗敬芝 涂宝军 吕兆启 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第11期53-55,共3页
研究了灵芝深层发酵生物富集硒、锌的效应。结果表明:生物富集硒,锌的最佳浓度分别为Se-120mg/L,Zn-40mg/L,富集硒的生物量为12.57g/L,富硒量859.71μg/g,富硒率9.01%。富集锌生物量15.38g/L,富锌量798.10μg/g,富锌率30.69%。
关键词 灵芝 深层发酵 生物富集硒 生物富集锌
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响应曲面法优化原花青素的超声提取工艺研究 被引量：4
9
作者 李超 王卫东 +2 位作者 郑义 范东梅 谢鑫陟 《粮油加工》 北大核心 2009年第11期124-126,共3页
首先优化出了超声波提取葡萄籽中原花青素的最佳工艺参数,然后将超声波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:超声波提取原花青素的最佳工艺参数为超声波功率611W,提取时间51min和提取温度78℃,此时原花青素的最佳得率为3.658%;与其... 首先优化出了超声波提取葡萄籽中原花青素的最佳工艺参数,然后将超声波提取和其他提取方法进行了对比。结果表明:超声波提取原花青素的最佳工艺参数为超声波功率611W,提取时间51min和提取温度78℃,此时原花青素的最佳得率为3.658%;与其他提取方法相比,超声波辅助提取时间短,得率高。 展开更多
关键词 超声波辅助提取 原花青素 葡萄籽 BOX-BEHNKEN试验设计
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响应曲面法优化超声提取柏子仁油的工艺研究 被引量：5
10
作者 王卫东 李超 +2 位作者 王乃馨 邢晨醒 李姣姣 《粮油加工》 北大核心 2010年第8期13-16,共4页
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对超声提取柏子仁油工艺中的液料比、超声温度和超声时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.3mL/g,超声温度59℃... 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对超声提取柏子仁油工艺中的液料比、超声温度和超声时间3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为液料比10.3mL/g,超声温度59℃和超声时间36min。经试验验证,在此条件下,得率为42.88%,与理论计算值42.56%基本一致。说明回归模型能较好地预测柏子仁油的提取得率。 展开更多
关键词 柏子仁油 超声提取 响应曲面法
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葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性研究 被引量：5
11
作者 李超 郑义 +2 位作者 王乃馨 陈华 何小芬 《粮油加工》 北大核心 2010年第10期22-25,共4页
以葡萄籽为原料,首先采用碱提酸沉法提取葡萄籽蛋白,然后测定了其等电点,最后研究了蛋白浓度、pH值、NaCl浓度以及蔗糖浓度对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性的影响。结果表明:葡萄籽蛋白干粉得率为8.0%,干粉中蛋白质含量为70.11%,蛋白... 以葡萄籽为原料,首先采用碱提酸沉法提取葡萄籽蛋白,然后测定了其等电点,最后研究了蛋白浓度、pH值、NaCl浓度以及蔗糖浓度对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性的影响。结果表明:葡萄籽蛋白干粉得率为8.0%,干粉中蛋白质含量为70.11%,蛋白的等电点为pI=3.8;各因素对葡萄籽蛋白的起泡性和泡沫稳定性均有不同程度的影响。 展开更多
关键词 葡萄籽蛋白 起泡性 泡沫稳定性
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原花青素提取方法的研究进展 被引量：37
12
作者 李超 王卫东 《粮油加工》 北大核心 2009年第9期145-148,共4页
原花青素是一种具有重要生理活性的多酚类化合物。本文综述了天然原花青素的提取方法,其中包括有机溶剂提取、微波提取、超声波提取、超临界CO2萃取以及酶法等,以期为开发利用原花青素提供依据。
关键词 原花青素 提取方法 研究进展
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响应曲面法优化超声波协同微波提取黄瓜籽油的工艺研究 被引量：6
13
作者 王乃馨 郑义 +1 位作者 李娇娇 李超 《粮油加工》 北大核心 2010年第6期13-16,共4页
在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对超声波协同微波提取黄瓜籽油工艺中的液料比、微波时间和微波功率3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为:液料比10.7 mL/g,... 在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken设计对超声波协同微波提取黄瓜籽油工艺中的液料比、微波时间和微波功率3因素的最优化组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与得率关系的数学模型。结果表明:最佳的工艺条件为:液料比10.7 mL/g,微波时间123 s和微波功率317 W,经试验验证此条件下得率为30.88%,与理论计算值30.81%基本一致。说明回归模型能较好地预测黄瓜籽油的提取得率。 展开更多
关键词 超声波协同微波提取 黄瓜籽油 响应曲面法
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黄花菜饮料的配方及加工工艺研究 被引量：6
14
作者 李勇 吴浩一 +2 位作者 时培宁 施双双 刘雨 《徐州工程学院学报（自然科学版）》 CAS 2019年第3期48-53,共6页
黄花菜具有药用和营养保健功能,目前市场上还未见黄花菜饮料产品.该文以市售新鲜黄花菜为原料,采用单因素设计方法,研究护色工艺参数和产品稳定性;采用正交试验方法,优化产品配方与复合稳定剂配方;采用高效液相色谱法,对黄花菜秋水仙碱... 黄花菜具有药用和营养保健功能,目前市场上还未见黄花菜饮料产品.该文以市售新鲜黄花菜为原料,采用单因素设计方法,研究护色工艺参数和产品稳定性;采用正交试验方法,优化产品配方与复合稳定剂配方;采用高效液相色谱法,对黄花菜秋水仙碱含量进行测定.研究结果表明:经热烫处理后的黄花菜中秋水仙碱含量为0.000 629 mg/g,远低于引起人体中毒的含量值;最好的护色工艺为打浆前添加0.1%柠檬酸和0.2%抗坏血酸,进行护色处理;产品最佳配方(质量分数)为黄花菜8%、柠檬酸0.18%、白砂糖10%、橙汁4%;最佳复合稳定剂组合配方(质量分数)为琼脂0.15%、柠檬酸钠0.06%、黄原胶0.06%、CMC 0.06%.实验制作出均匀稳定、色泽鲜黄、酸甜得当、清爽柔滑、黄花菜香味浓郁的黄花菜饮料产品. 展开更多
关键词 黄花菜 饮料 组分 稳定剂 秋水仙碱 感官评价 护色工艺
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超声波协同酶法提取南瓜多糖及其体外抗氧化活性研究 被引量：7
15
作者 苗敬芝 董玉玮 陈尚龙 《徐州工程学院学报（自然科学版）》 CAS 2017年第3期8-15,共8页
采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南... 采用超声波协同纤维素酶法提取南瓜多糖,研究超声功率、超声时间、加酶量对多糖得率的影响;通过响应面分析法优化提取工艺参数;用Sevag法脱蛋白纯化南瓜多糖,探讨其体外抗氧化活性.实验结果表明:超声功率、超声时间、加酶量3个因素对南瓜多糖得率均有显著影响,其影响程度为超声功率>加酶量>超声时间;最佳工艺条件为超声功率190 W、超声时间20min、加酶质量分数1.5%,在此条件下多糖得率为16.44%;用Sevag法纯化南瓜多糖,多糖纯度提高了45.71%;南瓜粗多糖、南瓜精多糖对·OH、·O_2^-、DPPH和NO_2^-均有较明显的清除能力,且清除率随其质量浓度的增加而提高,相同质量浓度精多糖的清除效果优于粗多糖,但都明显低于Vc. 展开更多
关键词 南瓜 多糖 超声 纤维素酶 抗氧化性活性
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桑白皮黄酮的稳定性研究 被引量：4
16
作者 商学兵 王乃馨 +1 位作者 李超 王冉 《粮油加工》 北大核心 2010年第11期162-165,共4页
本文研究了桑白皮黄酮的稳定性。结果表明:桑白皮黄酮在225nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂等对桑白皮黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、紫外线、碱性、Mg2+、Cu2+、Fe3+... 本文研究了桑白皮黄酮的稳定性。结果表明:桑白皮黄酮在225nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂等对桑白皮黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、紫外线、碱性、Mg2+、Cu2+、Fe3+、氧化剂、还原剂、蔗糖和柠檬酸对桑白皮黄酮的稳定性影响明显。 展开更多
关键词 桑白皮 黄酮 稳定性
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野马追黄酮的稳定性研究 被引量：3
17
作者 李超 王卫东 +2 位作者 王乃馨 王冉 陈华 《粮油加工》 北大核心 2010年第9期140-143,共4页
本文研究了野马追黄酮的稳定性。结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe3+、氧化剂、还原剂... 本文研究了野马追黄酮的稳定性。结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe3+、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显。 展开更多
关键词 野马追 黄酮 稳定性
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回心草总黄酮清除羟基自由基活性研究 被引量：14
18
作者 李超 李姣姣 《粮油加工》 北大核心 2010年第8期163-165,共3页
以回心草为原料,以60%的乙醇水溶液为提取剂,得到回心草提取液,其中回心草总黄酮提取率为0.166%。向Fenton反应体系中加入回心草提取液,可以有效地清除体系中的羟基自由基(.OH)。清除.OH的效果随着提取液加入量的增加而增大,当总黄酮浓... 以回心草为原料,以60%的乙醇水溶液为提取剂,得到回心草提取液,其中回心草总黄酮提取率为0.166%。向Fenton反应体系中加入回心草提取液,可以有效地清除体系中的羟基自由基(.OH)。清除.OH的效果随着提取液加入量的增加而增大,当总黄酮浓度19.89μg/mL时,清除效果最佳达68.00%。 展开更多
关键词 回心草 总黄酮 清除自由基
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灵芝牛蒡茉莉花茶饮料的研制 被引量：5
19
作者 董玉玮 苗敬芝 《徐州工程学院学报（自然科学版）》 CAS 2019年第3期77-81,共5页
选取优良的灵芝菌株经活化后,以牛蒡为液体培养基,探讨灵芝液体发酵培养条件;把发酵液离心分离作为调配液,经过均质、灌装、杀菌等过程得到保健茶饮料,探讨饮料稳定性条件和调配条件.结果表明:最佳培养条件为温度27℃,转速110 r/min,时... 选取优良的灵芝菌株经活化后,以牛蒡为液体培养基,探讨灵芝液体发酵培养条件;把发酵液离心分离作为调配液,经过均质、灌装、杀菌等过程得到保健茶饮料,探讨饮料稳定性条件和调配条件.结果表明:最佳培养条件为温度27℃,转速110 r/min,时间6 d;稳定剂最佳比例为CMC-Na 0.09%,黄原胶0.05%,β-环状糊精0.20%;茶饮料最佳配比为调配液25%,茉莉花茶15%,白砂糖7%,柠檬酸0.07%,在此条件下,制得复合保健茶饮料口感好,营养全面,符合国家卫生标准. 展开更多
关键词 灵芝 牛蒡 液体发酵 茉莉花茶 复合保健茶饮料
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响应曲面优化姜油树脂β-环糊精包合工艺 被引量：2
20
作者 唐仕荣 刘全德 +1 位作者 宋慧 陈娜 《粮油加工》 北大核心 2010年第10期19-21,共3页
采用超声波辅助包埋法,利用β-环糊精的特殊空腔结构对超临界CO2萃取的姜油树脂进行包合,以姜油树脂的包埋率为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对影响包埋率的3个主要因素即超声波功率、包埋温度和包埋时间进行了优化。分析... 采用超声波辅助包埋法,利用β-环糊精的特殊空腔结构对超临界CO2萃取的姜油树脂进行包合,以姜油树脂的包埋率为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面法对影响包埋率的3个主要因素即超声波功率、包埋温度和包埋时间进行了优化。分析表明最佳工艺参数为:姜油树脂(mL)∶β-环糊精(g)为1∶8、超声波功率197.5W、包埋温度48℃、包埋时间26min,姜油树脂包埋率93.56%,实测值与预测值符合良好。 展开更多
关键词 姜油树脂 Β-环糊精 响应曲面 超声波 包合
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