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用于食品包装的结冷胶基膜功能改进研究进展
被引量：
2
1
作者
张润峰
薛思雅
+1 位作者
王清
陈山
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024年第1期326-333,共8页
结冷胶(gellan gum,GG)基膜具有优良的特性以及可生物降解的优势,在食品包装中用于替代石油基塑料展现出巨大的潜力。该文针对GG膜在食品包装应用中机械性能、耐水性以及功能方面存在的缺陷,对其改进措施以及功能强化策略进行了综述,包...
结冷胶(gellan gum,GG)基膜具有优良的特性以及可生物降解的优势,在食品包装中用于替代石油基塑料展现出巨大的潜力。该文针对GG膜在食品包装应用中机械性能、耐水性以及功能方面存在的缺陷,对其改进措施以及功能强化策略进行了综述,包括聚合物共混的特性改进,植源性活性剂、抗菌肽以及颗粒物质掺入的功能强化,最后进行了总结与展望,以期为GG膜的研究提供有价值的参考,进一步推动其在食品包装方面的发展。
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关键词
结冷胶
复合
食品包装
功能改进
活性包装
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职称材料
羧甲基化和磷酸化凝胶多糖的制备及结构与抗氧化活性对比分析研究
被引量：
2
2
作者
慈璐雨
倪天颖
蓝蔚冰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期249-255,共7页
通过借助羧甲基化和磷酸化2种化学修饰方法制备得到水溶性改善的羧甲基化凝胶多糖和磷酸化凝胶多糖,并对其多糖基本结构和体外抗氧化活性进行分析测定。结果表明,通过溶剂法和磷酸盐法分别制备了取代度0.375,分子质量为26 787 Da的羧甲...
通过借助羧甲基化和磷酸化2种化学修饰方法制备得到水溶性改善的羧甲基化凝胶多糖和磷酸化凝胶多糖,并对其多糖基本结构和体外抗氧化活性进行分析测定。结果表明,通过溶剂法和磷酸盐法分别制备了取代度0.375,分子质量为26 787 Da的羧甲基化凝胶多糖;磷酸根含量为6.77%,分子质量为11 451 Da的磷酸化凝胶多糖。经过羧甲基化修饰后的凝胶多糖水溶性提高了5.48倍,经过磷酸化修饰后的凝胶多糖水溶性提高了6.75倍。2种化学修饰后的凝胶多糖在水溶液中的构象变化不显著,仍具备三螺旋多糖结构,扫描电镜观察发现化学修饰后的凝胶多糖表面明显变得平滑,结构更加紧密。通过羧甲基化和磷酸化修饰后的凝胶多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基的清除能力有显著提高。该研究对凝胶多糖及其衍生物的抗氧化活性和结构之间的影响关系进行了对比分析,为凝胶多糖的改性修饰开发提供了一定的理论基础。
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关键词
凝胶多糖
羧甲基化
磷酸化
抗氧化活性
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职称材料
题名
用于食品包装的结冷胶基膜功能改进研究进展
被引量：
2
1
作者
张润峰
薛思雅
王清
陈山
机构
广西大学
轻工与食品工程学院
广西大学广西糖业协同创新中心
信阳农林学院食品学院
出处
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024年第1期326-333,共8页
基金
国家自然科学基金地区基金项目(32260561)
河南省高等学校重点科研项目(23B550006)
+2 种基金
2023年度河南省重点研发项目推广专项(232102230071)
信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金项目(FCL202110)
信阳农林学院青年骨干教师培养项目。
文摘
结冷胶(gellan gum,GG)基膜具有优良的特性以及可生物降解的优势,在食品包装中用于替代石油基塑料展现出巨大的潜力。该文针对GG膜在食品包装应用中机械性能、耐水性以及功能方面存在的缺陷,对其改进措施以及功能强化策略进行了综述,包括聚合物共混的特性改进,植源性活性剂、抗菌肽以及颗粒物质掺入的功能强化,最后进行了总结与展望,以期为GG膜的研究提供有价值的参考,进一步推动其在食品包装方面的发展。
关键词
结冷胶
复合
食品包装
功能改进
活性包装
Keywords
gellan gum
composite
food packaging
function enhancement
active packaging
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TB383.2 [一般工业技术—材料科学与工程]
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职称材料
题名
羧甲基化和磷酸化凝胶多糖的制备及结构与抗氧化活性对比分析研究
被引量：
2
2
作者
慈璐雨
倪天颖
蓝蔚冰
机构
广西大学
轻工与食品工程学院
广西大学广西糖业协同创新中心
北部湾
大学
食品工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第16期249-255,共7页
基金
广西研究生教育创新计划资助项目(YCSW2022060)。
文摘
通过借助羧甲基化和磷酸化2种化学修饰方法制备得到水溶性改善的羧甲基化凝胶多糖和磷酸化凝胶多糖,并对其多糖基本结构和体外抗氧化活性进行分析测定。结果表明,通过溶剂法和磷酸盐法分别制备了取代度0.375,分子质量为26 787 Da的羧甲基化凝胶多糖;磷酸根含量为6.77%,分子质量为11 451 Da的磷酸化凝胶多糖。经过羧甲基化修饰后的凝胶多糖水溶性提高了5.48倍,经过磷酸化修饰后的凝胶多糖水溶性提高了6.75倍。2种化学修饰后的凝胶多糖在水溶液中的构象变化不显著,仍具备三螺旋多糖结构,扫描电镜观察发现化学修饰后的凝胶多糖表面明显变得平滑,结构更加紧密。通过羧甲基化和磷酸化修饰后的凝胶多糖对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基的清除能力有显著提高。该研究对凝胶多糖及其衍生物的抗氧化活性和结构之间的影响关系进行了对比分析,为凝胶多糖的改性修饰开发提供了一定的理论基础。
关键词
凝胶多糖
羧甲基化
磷酸化
抗氧化活性
Keywords
curdlan
carboxymethylation
phosphorylation
antioxidant activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
用于食品包装的结冷胶基膜功能改进研究进展
张润峰
薛思雅
王清
陈山
《食品与发酵工业》
CSCD
北大核心
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
羧甲基化和磷酸化凝胶多糖的制备及结构与抗氧化活性对比分析研究
慈璐雨
倪天颖
蓝蔚冰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2024
2
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